Czy należy usunąć skórkę z sera Brie?

Brie jest miękkim, młodym serem, zwykle produkowanym z mleka krowiego. Skórka Brie jest jadalna i uzupełnia kremowy ser w środku. Ci, którym nie przeszkadza smak skórki, jedzą ją razem z miękkim serem. Bogaty w smaku, Brie jest najlepszy, gdy jest podawany w temperaturze pokojowej na gorącym, świeżym francuskim chlebie.

Typy Brie

Brie de Meux i Brie de Melun to dwa "prawdziwe" rodzaje Brie. Są one wytwarzane wyłącznie w regionie Seine-et-Marne we Francji (region Brie). Istnieje wiele innych rodzajów Brie, wytwarzanych we Francji i w wielu innych regionach świata. Brie de Meux, Brie de Melun i wiele innych serów Brie wytwarza się z mleka krowiego, ale kilka serów Brie wytwarza się z mleka koziego. Niektórzy ludzie (zwłaszcza Francuzi) lubią Brie Noir, czyli Brie, który dojrzewał prawie rok. Ich skórki Brie są czarne, a smak i zapach ostry, w przeciwieństwie do zwykłego Brie.

• Brie de Meux i Brie de Melun to dwa "prawdziwe" rodzaje Brie.
  
• Brie de Meux, Brie de Melun, i wiele innych serów Brie są produkowane z mleka krowiego, ale kilka serów Brie jest produkowanych z mleka koziego.

Właściwości Brie

Brie jest bladożółtym, kremowym serem z białą skórką. Aby uzyskać najlepszy smak, najlepiej kupić go w całości - Brie jest dostępny w okrągłych kręgach. Supermarkety zazwyczaj sprzedają Brie w całości lub pokrojony w małe trójkąty. Niektóre sklepy sprzedają Brie bez skórki, w plastikowych pojemnikach. Większość koneserów Brie powie Ci, że nie jest to idealny sposób na delektowanie się tym serem.

Biała skórka Brie to pleśń utworzona z penicillium candidum lub penicillium camemberti. Pleśń ta jest nieszkodliwa, chyba że jesteś bardzo uczulony na pleśń. Skórka brie powinna być jędrna i jedwabista, a nie twarda i chrupiąca. Ma ziemisty smak i może być spożywany samodzielnie lub zmieszany na chlebie z serem. Niektórzy ludzie nie lubią wyraźnego ziemistego smaku skórki i wolą jeść tylko kremowy środek sera. Brie, w miarę starzenia się, rozwija silniejszy stęchły, ziemisty smak i aromat.

Brie kupowany lub sprzedawany w Stanach Zjednoczonych - w tym importowany Brie - jest wytwarzany z pasteryzowanego mleka i nie ma całkiem takiego samego smaku jak Brie wytwarzany w tradycyjny sposób we Francji. Ogólnie rzecz biorąc, Brie znaleziony w Stanach Zjednoczonych ma łagodniejszy smak.

• Brie jest bladożółtym, kremowym serem z białą skórką.
  
• Brie kupowany lub sprzedawany w Stanach Zjednoczonych - w tym importowany Brie - jest wytwarzany z pasteryzowanego mleka i nie ma całkiem takiego samego smaku jak Brie wytwarzany w tradycyjny sposób we Francji.

Funkcja skórki Brie

Skórka chroni Brie przed powietrzem i opóźnia wysychanie oraz utratę smaku. Jeśli usuniesz skórkę, powinieneś zjeść kremowy środek w ciągu jednego lub kilku dni.

Czas przygotowania Brie

Robienie Brie od początku do końca zajmuje co najmniej miesiąc (większość tego czasu to dojrzewanie). Czasami serowarzy pozwalają Brie dojrzewać przez kolejny miesiąc lub dwa.

Geografia

Prawdziwy Brie pochodzi z Francji, a konkretnie z północnego regionu Seine-et-Marne, skąd pochodzi ten ser. Jednak serowarzy w wielu innych krajach, w tym w Kanadzie, Szwajcarii, Stanach Zjednoczonych i Australii, wytwarzają Brie.