Alternatywa dla sera Gruyere

Pochodzący ze szwajcarskiej wsi ser Gruyere jest znany ze swojego orzechowego smaku i wspaniałej zdolności topnienia. Chociaż można go znaleźć w wielu sklepach z serami i supermarketach, wielu domowych kucharzy nie ma sera Gruyere pod ręką. Na szczęście, kilka alternatywnych serów może odtworzyć jego smak.

Gruyere

Aby znaleźć odpowiednią alternatywę dla tego sera, ważne jest, aby zrozumieć jego skład smakowy. Podobnie jak ser Emmental, Gruyere jest produkowany z surowego mleka krowiego. W przeszłości w Gruyere znajdowały się małe dziury, ale obecnie proces wytwarzania tego sera jest tak kontrolowany, że nie ma wystarczającej ilości bakterii z surowego mleka, aby te dziury powstały. Większość sera Gruyere dojrzewa od 8 do 10 miesięcy. Tak długi czas dojrzewania wpływa korzystnie na zdolność Gruyere do topnienia. Wysoka zawartość śmietany i gęsta konsystencja sprawiają, że jest to idealny ser do zupy cebulowej i zapiekanek. Tradycyjnie prawdziwe fondue przyrządza się z sera Gruyere. Ma on orzechowy, słony smak z wyczuwalnymi nutami owoców, takich jak jabłka i gruszki. Wysoki stosunek tłuszczu do wilgotności sprawia, że jest to jeden z najbardziej popularnych serów do gotowania.

• Aby znaleźć odpowiednią alternatywę dla tego sera, ważne jest, aby zrozumieć jego skład smakowy.
  
• Tradycyjnie rzecz biorąc, prawdziwe fondue robi się z sera Gruyere.

Alternatywy

Gdy Gruyere nie jest dostępny, użyj alternatywy, takiej jak jego najbliższy kuzyn, szwajcarski Emmental. Sery te są produkowane podobnie w pobliskich regionach. Jest on często używany w kanapkach Reuben i croque-monsieur. Jego jedyną wadą jest to, że ma niższą zawartość tłuszczu masła niż Gruyere i nie topi się spójnie. Podobnie, Jarlsberg Swiss jest dobrym norweskim serem do stosowania jako zamiennik. Dla tych, którzy mogą być zniechęceni ostrym smakiem Gruyere, Jarlsberg jest dobrą alternatywą do topienia. Niektórzy ludzie przysięgają, że mogą odtworzyć smak Gruyere poprzez stopienie razem fontiny i parmezanu. Fontina jest łagodnym włoskim serem, który ma dobrą zdolność topnienia. Aby uzyskać orzechowy smak Gruyere, najlepiej jest użyć trochę parmezanu dla tego orzechowego smaku. Unikaj kupowania sera, który jest oznaczony jako "włoski ser twardy"; to nie jest parmezan, który jest produkowany we Włoszech.

• Gdy Gruyere nie jest dostępny, użyj alternatywy, takiej jak jego najbliższy kuzyn, szwajcarski Emmental.
  
• Dla tych, którzy mogą być zniechęceni ostrym smakiem Gruyere, Jarlsberg jest dobrą alternatywą do topienia.

Sery wegańskie

Może być frustrujące znalezienie świetnego przepisu, który zawiera ser, jeśli jesteś weganinem, nie tolerujesz laktozy lub glutenu, lub pilnujesz swojej wagi. Na szczęście istnieje szeroka gama serów, których możesz użyć. Galaxy Foods oferuje ser zrobiony z mleka ryżowego. Ich sery nie zawierają kazeiny, laktozy, soi ani glutenu. Firma ta posiada również ser sojowy, który występuje w wersji mozzarella i parmezan. Inną popularną marką jest Follow Your Heart. Firma ta ma siedzibę w Los Angeles, ale ich sery można znaleźć w sklepach z żywnością specjalistyczną w całym kraju. Ich mozzarella jest całkowicie wegańska i nie zawiera kazeiny. Kupując ser sojowy, zawsze patrz na etykietę. Wiele produktów zawiera pochodną mleka, kazeinę. Niektóre marki serów są trudniejsze do stopienia niż inne, więc zawsze eksperymentuj, aby znaleźć markę, którą lubisz.

• Może być frustrujące, aby znaleźć świetny przepis, który zawiera ser, jeśli jesteś weganinem, nie tolerujesz laktozy lub glutenu, lub pilnujesz swojej wagi.
  
• Ta firma ma również ser sojowy, który występuje w wersji mozzarella i parmezan.