Jak smażyć na patelni steki z łopatki wieprzowej

Celem smażenia na patelni steków z łopatki lub innych kawałków mięsa jest uzyskanie chrupiącej brązowej skórki na zewnątrz, przy jednoczesnym zachowaniu wilgoci wewnątrz. Smażenie na patelni to po prostu metoda gotowania, w której mięso jest tylko lekko zanurzone w płynie lub oleju. Dopraw mięso według własnego gustu.

Nałóż na patelnię tyle oleju roślinnego lub roztopionego masła, aby pokryć dno patelni. Wielkość patelni zależy od tego, ile steków z łopatki gotujesz. Patelnia powinna być wystarczająco duża, aby gotowane steki nie dotykały się ani nie nakładały na siebie. Jeśli chcesz przyprawić swoje steki wieprzowe, zioła i przyprawy, które dobrze pasują do wieprzowiny to kminek, kminek, koper, czosnek, koper włoski, cząber, tymianek, melisa, anyż i rozmaryn.

• Celem smażenia steków z łopatki lub innych kawałków mięsa na patelni jest uzyskanie chrupiącej, brązowej skórki na zewnątrz, przy jednoczesnym zachowaniu wilgoci wewnątrz.
  
• Patelnia powinna być wystarczająco duża, aby smażone steki nie dotykały się ani nie zachodziły na siebie.

Ogrzewanie włącz na średnim ogniu, aż olej lub masło będą gorące, ale nie dymiące. Umieść stek z łopatki na patelni i pozostaw na cztery minuty przed obróceniem, aby uzyskać brązową skórkę, sprawdzając co jakiś czas. Kontynuuj smażenie po tej stronie, aż utworzy się ładna skórka.

Odwróć go na drugą stronę i smaż do momentu powstania skórki. Czas smażenia będzie się różnił w zależności od grubości steków. Kiedy druga strona stanie się brązowa, użyj termometru do mięsa, aby określić, czy wewnętrzna temperatura mięsa osiągnęła 71,1 stopni Celsjusza. Jeśli tak się nie stało, włóż go na kilka minut do piekarnika nagrzanego do 350 stopni i piecz, aż osiągnie właściwą temperaturę wewnętrzną. Jeśli smażysz stek na patelni zbyt długo, stek stanie się suchy.

• Ogrzewaj patelnię na średnio-wysokim ogniu, aż olej lub masło będą gorące, ale nie dymiące.
  
• Jeśli smażysz stek na patelni zbyt długo, stek stanie się suchy.