Jak usmażyć pół kurczaka na patelni w oliwie z oliwek

Smażenie na patelni pozwala na przyrządzenie chrupiącego kurczaka na płycie grzewczej i eliminuje potrzebę posiadania drogiej frytownicy. Przygotowanie jest podobne do smażenia w głębokim tłuszczu; przed gotowaniem nakłada się powłokę z jajka i panierki. Jednak podczas smażenia kurczaka na patelni mięso jest tylko częściowo zanurzone w oleju do smażenia. Kurczak smażony na patelni może być mniej tłusty niż kurczak smażony w głębokim tłuszczu, pod warunkiem, że zwracasz uwagę na temperaturę oleju.

• Smażenie na patelni pozwala na przyrządzenie chrupiącego, panierowanego kurczaka na płycie kuchennej i eliminuje potrzebę posiadania drogiej frytownicy.
  
• Smażony na patelni kurczak może być mniej tłusty niż kurczak smażony w głębokim tłuszczu, pod warunkiem, że zwracasz uwagę na temperaturę oleju.

Namaż kurczaka. Przebiegnij ostrym nożem przez środek grzbietu kurczaka i odciągnij boki od środka. Ptak powinien być bardziej płaski niż wtedy, gdy był nienaruszony. Opłucz go wodą i osusz papierowym ręcznikiem.

Zmieszaj suche składniki w jednej płytkiej misce i wlej mieszankę jajeczną do innego płytkiego naczynia. Obtoczyć kurczaka w mieszance mąki, a następnie zanurzyć go w mieszance jajecznej. Lekko strzepnij nadmiar masy jajecznej z powrotem do miski, a następnie jeszcze raz posmaruj kurczaka mieszanką mąki.

• Połącz suche składniki w jednej płytkiej misce i wlej mieszankę jajeczną do innego płytkiego naczynia.
  
• Posmaruj kurczaka mieszanką mąki, a następnie zanurz go w mieszance jajecznej.

Rozgrzej olej do 191 stopni Celsjusza. Umieść kurczaka stroną z piersią w dół w oleju i smaż przez 10 do 12 minut. Odwróć ptaka i przykryj go. Gotuj przez kolejne 10 minut, następnie zdejmij pokrywę i gotuj przez kolejne 35 minut, aż soki wypłyną przezroczyste, gdy pierś zostanie nakłuta widelcem.