Jak przeciwdziałać zbyt dużej ilości soku z cytryny

Gotowanie jest zarówno delikatną sztuką, jak i obiektywną nauką, łączącą chemię na kuchence i biologię naszych kubków smakowych. Popełnienie błędu podczas przyprawiania dania rzadko jest nieodwracalne, jeśli znasz sposób, w jaki smaki oddziałują na siebie i jak ludzie je postrzegają. Jeśli jaskrawe, kwaśne właściwości soku z cytryny przytłaczają resztę dania, istnieje sposób na złagodzenie cytrusowych smaków.

Dodaj niewielkie ilości soli i cukru, aby zrównoważyć kwas. Te trzy smaki wspierają wszystkie wspaniałe potrawy, więc baw się nimi, aby uzyskać właściwe proporcje.

• Gotowanie jest zarówno delikatną sztuką, jak i obiektywną nauką, łączącą chemię na kuchence i biologię naszych kubków smakowych.
  
• Dodaj niewielkie ilości soli i cukru, aby zrównoważyć kwas.

Dodaj inne słodkie lub pikantne aromaty. Przygotowujesz zupę lub gulasz? Dodaj trochę podsmażonego czosnku lub cebuli, aby zamaskować sok z cytryny. Twój sos jest zbyt cytrynowy? Dodaj trochę pieprzu, rozmarynu lub innych przypraw.

Dodaj więcej płynu. Staraj się nie używać wody, ponieważ rozcieńczy ona wszystkie smaki. Zamiast tego użyj pomidorów, bulionu, wina lub mleka, w zależności od sytuacji.

Podkreśl kwasowość odrobiną tłuszczu. Płatek masła lub odrobina oliwy z oliwek rozproszy kubki smakowe i lekko pokryje usta, dzięki czemu sok z cytryny nie będzie zbyt przytłaczający.

• Staraj się nie używać wody, ponieważ rozcieńczy ona wszystkie smaki.
  
• Płatek masła lub odrobina oliwy z oliwek rozproszy kubki smakowe i lekko pokryje usta, dzięki czemu sok z cytryny nie będzie zbyt przytłaczający.

Podwój przepis. Jeśli jesteś naprawdę w tarapatach, zrób kolejną partię przepisu, tym razem pomijając sok z cytryny. Cytrynowy smak będzie z powrotem na celowniku i będziesz miał więcej resztek na następny dzień.

TIP

Zawsze dostosuj swoje przyprawy trochę na raz, mieszając dobrze, aby włączyć wszystkie smaki. Rozważ użycie butelkowanego soku z cytryny, ponieważ ma on znormalizowaną kwasowość. Smak nie będzie tak świeży, ale rezultat będzie bardziej spójny. Eksperymentuj! Na przykład, miód jest bardzo pomocny w równoważeniu potraw, ponieważ dodaje zarówno słodyczy, jak i wyjątkowego smaku.