Skutki zbyt dużej ilości białka w diecie

Przez lata węglowodany otrzymywały zły rap, kierując dietetyków w stronę diet wysokobiałkowych. Kiedy dietetycy po raz pierwszy zwiększają ilość białka i jedzą niewiele lub wcale węglowodanów, często widzą, że waga szybko spada. Jednak zazwyczaj jest to waga wody, a nie tłuszczu, który jest stracony.

Dieterzy powinni dowiedzieć się, że jedzenie zbyt dużo białka nie jest zdrowe, powodując problemy medyczne. Przy całym szumie związanym z dietami wysokobiałkowymi, istnieją również czerwone flagi dotyczące zbyt dużej ilości białka.

Identyfikacja

Białka to długie łańcuchy połączonych ze sobą aminokwasów, takich jak atomy azotu, węgla, tlenu, siarki i wodoru. Podczas trawienia są one rozkładane w żołądku przez enzymy (proteazy) na mniejsze polipeptydy, które dostarczają aminokwasów. Te aminokwasy są niezbędne dla organizmu, który nie może ich sam biosyntetyzować.

Funkcja

Białka pomagają w trawieniu pokarmu i ruchu mięśni. Poprzez więzadła, włosy i paznokcie nadają strukturę. Pomagają również w utrzymaniu wzroku, ponieważ soczewka oka jest wykonana z czystego białka krystalicznego. Inną ich rolą jest pomaganie organizmowi w przenoszeniu tlenu do wszystkich innych komórek poprzez produkcję hemoglobiny. Białka pomagają również organizmowi odpierać infekcje i choroby poprzez wytwarzanie przeciwciał.

• Białka pomagają w trawieniu pokarmu i poruszaniu mięśniami.

Niebezpieczeństwa związane z nadmiarem białka

Zbyt dużo białka i za mało węglowodanów może spowodować gromadzenie się ketonów we krwi (ketoza). Ludziom na dietach wysokobiałkowych, takich jak dieta Atkinsa, mówi się, że będąc w stałej ketozie mogą stracić na wadze, ponieważ zmusza to organizm do spalania tłuszczu w celu uzyskania energii.

Jednakże ketoza jest niebezpieczna, ponieważ może powodować łagodne odwodnienie poprzez obciążenie nerek. Oprócz problemów z nerkami, skutki uboczne mogą obejmować bóle głowy, zawroty głowy, dezorientację, zmęczenie i nudności.

• Zbyt dużo białka i za mało węglowodanów może powodować gromadzenie się ketonów we krwi (ketoza).
  
• Jednakże ketoza jest niebezpieczna, ponieważ może powodować łagodne odwodnienie poprzez obciążenie nerek.

Nadmiar białka w diecie zwiększa również ryzyko osteoporozy z powodu ograniczonego spożycia wapnia. Powoduje to również bardziej kwaśną krew, ponieważ kiedy kwasy rozpadają się i wchodzą do krwi, czyni ją kwaśną, zaburzając poziom pH. Nierównowaga skrajnych ilości białka i niewystarczającej ilości węglowodanów zazwyczaj prowadzi do mniejszej ilości błonnika, co skutkuje zaparciami. Może to prowadzić do hemoroidów, polipów, a nawet raka jelita grubego. Inne schorzenia to choroby serca, cukrzyca i otyłość. Nadciśnienie (wysokie ciśnienie krwi) może być również skutkiem zbyt dużej ilości białka. Sportowcy, którzy jedzą nadmierną ilość białka, nie radzą sobie tak dobrze z powodu wyczerpania glikogenu z powodu spalania energii przez organizm. Jedzenie zbyt dużej ilości białka pochodzącego z tłustych pokarmów zwierzęcych daje Ci zbyt wiele wysokotłuszczowych produktów, co oznacza dodatkowe kalorie i przyrost masy ciała.

Gdy jesz tłuszcze nasycone, a także tłuszcze trans i cholesterol w żywności, zwiększasz poziom złego cholesterolu LDL i całkowity poziom cholesterolu. Kiedy tak się dzieje, istnieje większa szansa na choroby serca.

Dzienny popyt na białko

Białko potrzebne każdego dnia różni się w zależności od wieku, wagi, stylu życia i diety danej osoby. Zdrowa osoba dorosła powinna spożywać 0,8 grama na kilogram (kilogram to około 2,2 funta) masy ciała, wyłączając kobiety w ciąży, które potrzebują dodatkowych 10 gramów niż jest to zalecane.

• Potrzebna ilość białka każdego dnia zależy od wieku, wagi, stylu życia i diety danej osoby.
  
• Zdrowa osoba dorosła powinna spożywać 0,8 grama na kilogram (kilogram to około 2,2 funta) masy ciała, z wyłączeniem kobiet w ciąży, które potrzebują dodatkowych 10 gramów niż jest to zalecane.

Karmiące matki potrzebują dodatkowych 15 gramów przez pierwsze 6 miesięcy karmienia. Po tym czasie potrzebują tylko dodatkowych 12 gramów. Mężczyźni wykonujący intensywne ćwiczenia powinni spożywać od 1 do 1 1/2 grama białka na funt masy ciała.

Wskazówki dotyczące zdrowego wyboru białka

Mimo że białko to mięso, można je znaleźć również w innych pokarmach, takich jak jajka, fasola, orzechy i wodorosty. Produkty mleczne, takie jak ser i mleko również zawierają białko.

Nie jedz tylko mięsa, ale także ryby bogate w kwasy omega-3, takie jak łosoś i pstrąg. Jako danie główne wybieraj soczewicę (suchą fasolę).

• Pomimo, że białko to mięso, można je znaleźć również w innych pokarmach, takich jak jajka, fasola, orzechy i wodorosty.
  
• Raczej niż jeść tylko mięso, włącz do diety ryby bogate w tłuste kwasy omega-3, takie jak łosoś i pstrąg.

Włącz również orzechy do sałatek i zapiekanek. Staraj się zmniejszyć swoje porcje, wybieraj tylko chude mięso, a następnie odetnij widoczny tłuszcz przed gotowaniem.

Misconceptions

Często sportowcy myślą, że muszą brać odżywki białkowe, ponieważ mięśnie są zbudowane z białka. Jednak suplementy nie są konieczne, nawet jeśli istnieje nieco większe zapotrzebowanie na więcej białka.