Jak odgrzać gulasz z owoców morza

Lekkie w smaku i delikatne w konsystencji, owoce morza są cenione właśnie za te cechy, które czynią je trudnymi do przyrządzenia. Jednak kiedy łączy się różne owoce morza w jednym garnku, proces gotowania jest jeszcze trudniejszy. Ponieważ skorupiaki takie jak małże wymagają znacznie innego czasu gotowania niż łosoś czy halibut, składniki muszą być dodawane do garnka w różnym czasie, aby osiągnąć optymalne rezultaty. Podczas odgrzewania gulaszu ochrona tekstury owoców morza staje się jeszcze ważniejsza i trudniejsza.

• Lekkie w smaku i delikatne w konsystencji owoce morza są cenione właśnie za te cechy, które czynią je trudnymi do przyrządzenia.
  
• Połączenie różnych owoców morza w jednym garnku do przyrządzenia gulaszu sprawia, że proces gotowania jest jeszcze trudniejszy.

Wlej gulasz do garnka na średnim lub średnio-niskim ogniu.

Przemieszaj gulasz na tyle, aby rozprowadzić ciepło w całym garnku, ale na tyle delikatnie, aby nie rozbić delikatniejszych składników. Trudno będzie nie połamać kawałków ryby, ale zachowaj je w stanie nienaruszonym.

Doprowadź gulasz do wrzenia i natychmiast przelej do misek. Gotowanie zabije bakterie, ale zbyt długi czas rozgotuje rybę.

TIP

Przygotuj gulasz w podwójnym kotle dla jeszcze delikatniejszego odgrzewania. Pomiń odgrzewanie w mikrofalówce, które jest pośrednie i niedokładne. Szansa na przegotowanie niektórych elementów i niedogotowanie innych jest zbyt duża, aby była to skuteczna metoda.

Ostrzeżenie

Nie odgrzewaj gulaszu z owoców morza więcej niż raz.