Jak przyrządzić pieczeń z bawoła

Mięso bawole ma mniej tłuszczu i mniej kalorii niż wołowina, wieprzowina czy nawet kurczak bez skóry. Pieczeń z bawołu przypomina pieczeń wołową, ale nie ma smug marmurkowego tłuszczu. Podobny jest również proces pieczenia bawolego mięsa. Ponieważ jednak brakuje jej izolującego tłuszczu, musi być pieczona w niższej temperaturze przez taki sam czas. Jeśli chodzi o bezpieczną temperaturę wewnętrzną, traktuj pieczeń z bizona tak samo, jak pieczeń wołową.

• Mięso bizona ma mniej tłuszczu i mniej kalorii niż wołowina, wieprzowina czy nawet kurczak bez skóry.
  
• Jeśli chodzi o bezpieczną temperaturę wewnętrzną, traktuj pieczeń z bizona tak samo, jak pieczeń wołową.

Wprowadź sól, pieprz i czosnek w proszku do pieczeni z bizona. Możesz też namoczyć pieczeń w ulubionej marynacie na noc.

Na patelni rozgrzej 18 ml (1 łyżkę) oleju roślinnego, mieszając patelnią, aby równomiernie ją pokryć. Umieść pieczeń na patelni i zrumień ją ze wszystkich stron.

Przełóż pieczeń do brytfanny. Dodać pokrojoną cebulę, pietruszkę i 180 ml (3/4 szklanki) wody lub bulionu. Przykryj patelnię.

Włóż pieczeń do piekarnika rozgrzanego do 135 stopni. Pieczeń piecz przez 1 godzinę i 20 minut, a następnie zmierz temperaturę wewnętrzną za pomocą termometru do mięsa. Bezpieczna temperatura wewnętrzna dla pieczeni wynosi 63 stopnie, co jest uważane za średnią. Pozwól pieczeni się gotować, sprawdzając co 10 do 15 minut, aż osiągnie temperaturę.

• Podgrzej 18 ml (1 łyżka) oleju roślinnego na patelni, mieszając patelnią, aby pokryć ją równomiernie.
  
• Włóż pieczeń do piekarnika rozgrzanego do 135 stopni.

Pozwól pieczeni usiąść na około 10 minut po wyjęciu z piekarnika przed pokrojeniem.

TIP

Jeśli chcesz upiec warzywa, takie jak ziemniaki i marchew, razem z pieczenią bawolą, gotuj je przez pięć minut przed dodaniem do brytfanny.

Ostrzeżenie

Użyj temperatury pieczeni bawoliej, a nie czasu, przez jaki była w piekarniku, aby określić, czy jest gotowa. Mięso niedopieczone może spowodować chorobę przenoszoną drogą pokarmową; mięso przesadzone będzie twarde i mniej aromatyczne.