Jak wolno gotować pieczeń z polędwicy wołowej

Powolne gotowanie to sposób na delikatną pieczeń z polędwicy wołowej, która rozpada się pod wpływem widelca i praktycznie rozpływa się w ustach. Znajomość odpowiedniej techniki może sprawić, że różnica między soczystą i soczystą pieczenią a suchą i twardą będzie ogromna. Dzięki kilku szybkim krokom, będziesz na dobrej drodze do przygotowania wspaniałej pieczeni z polędwicy w krótkim czasie.

Powolnowar

Pierwszą rzeczą, którą powinieneś sobie uświadomić, jest odpowiedź na to pytanie: Jaka jest różnica między wolnowarem a Crockpotem? Nic, z wyjątkiem tego, że Crockpot jest znakiem towarowym, który jest często używany w sposób ogólny tutaj w Stanach Zjednoczonych. Każdy rodzaj wolnowaru, który zdecydujesz się użyć, będzie działać dobrze. Urządzenie jest przeznaczone do gotowania w stosunkowo niskiej temperaturze, w porównaniu z innymi metodami gotowania, przez długi okres czasu. Chodzi o to, aby ugotować posiłek i pozostawić go bez nadzoru.

• Pierwszą rzeczą, którą powinieneś sobie uświadomić, jest odpowiedź na to pytanie: Jaka jest różnica między wolnowarem a Crockpotem?

Przygotowanie mięsa

Według BroadviewRanch.com, pieczenie z końcówką polędwicy są delikatnymi kawałkami pieczeni i są idealne do użycia w wolnowarze. Jak przygotujesz swoją polędwicę do tej metody gotowania, zależy od Ciebie. Istnieje wiele przepisów na pieczeń gotowaną na wolnym ogniu, począwszy od zwykłego pieczonego mięsa, poprzez pieczone mięso z warzywami, aż po pieczone mięso w sosach i marynatach.

Przygotowanie mięsa zależy od rodzaju przepisu. Jeśli przepis wymaga sosu, umieść mięso w wolnowarze, a następnie przykryj je sosem. Gotuj mięso bezpośrednio w płynie.

Jeśli przepis dotyczy zwykłego mięsa, po prostu dopraw mięso tak, jak lubisz, pokrywając je przyprawami, a następnie umieść je w wolnowarze. Umieść mięso na wierzchu pokrojonej cebuli lub innych warzyw lub na drucianym stojaku, aby nie siedziało bezpośrednio na dnie wolnowaru, gdzie często znajduje się element grzewczy. Zapobiegnie to wysuszeniu mięsa.

• Według BroadviewRanch.com, pieczeń z polędwicy jest delikatnym kawałkiem pieczeni i doskonale nadaje się do użycia w wolnowarze.
  
• Jeśli przepis dotyczy zwykłego mięsa, po prostu dopraw je tak, jak lubisz, pokrywając przyprawami, a następnie umieść w wolnowarze.

Pieczeń z polędwicy wołowej

Przygotuj mięso w wolnowarze w trybie wysokim przez około 2 godziny i zmniejsz temperaturę do niskiej przez kolejne 4 godziny, według Food.com. Większość pieczeni jest zazwyczaj dostępna w rozmiarach od 1,36 kg. do 2,27 kg. Większe pieczenie potrzebują około dodatkowej godziny powolnego gotowania na funt.

Przez gotowanie pieczeni w wysokiej temperaturze, a następnie obniżenie jej, mięso będzie gotować się na zewnątrz szybko i uszczelniać w sokach. Niskie ustawienie powoduje, że mięso jest gotowane przez resztę czasu i zachowuje soki uwięzione w środku, co daje delikatny rezultat. Gotowanie pieczeni w wysokiej temperaturze spowoduje, że mięso będzie wysuszone, twarde i kruche, a gotowanie w ten sposób zajmie 4 godziny. Niskie ustawienia zajmują bardzo dużo czasu; pieczeń powinna gotować się przez około 8 godzin na tym ustawieniu.

• Przygotuj mięso na wysokim ustawieniu wolnowaru przez około 2 godziny i zmniejsz temperaturę do niskiej przez kolejne 4 godziny, według Food.com.
  
• Gotowanie pieczeni na wysokiej temperaturze tylko prawdopodobnie spowoduje wysuszony kawałek mięsa, który jest twardy i żucia; zajęłoby 4 godziny, aby gotować mięso w ten sposób.

Termometr do mięsa powinien odczytać 60 stopni Cor średnio-tłuste pieczeń i 62,8 do 65,6 stopni Cor średnie. Dla tych, którzy lubią swoje mięso trochę bardziej dobrze zrobione, gotować pieczeń do 155 do 165 stopni .