Czasy gotowania pieczeni z polędwicy

Przygotowanie pieczeni z polędwicy do perfekcji nie musi być trudne. Dzięki prostemu termometrowi do mięsa, możesz podać zapierającą dech w piersiach pieczeń z polędwicy przyrządzoną tak, jak lubi Twoja rodzina. Znając przybliżony czas gotowania, oszczędzisz sobie kłopotów z ciągłym sprawdzaniem pieczeni w piekarniku lub na grillu. Kiedy masz już przyprawioną pieczeń w naczyniu, jesteś gotowy do pieczenia.

Przed pieczeniem

Jeśli pieczesz w piekarniku, rozgrzej go do temperatury 148 stopni C (300 stopni F). Jeśli planujesz pieczeń na grillu, przed pieczeniem przygotuj węgiel drzewny do stanu szarości. Pozwól, aby pieczeń osiągnęła temperaturę pokojową przed doprawieniem i upieczeniem.

Dla rzadkiej pieczeni z polędwicy

Jeżeli planujesz pieczeń w piekarniku, natrzyj ją ze wszystkich stron na płycie grzewczej na patelni. Pomoże to zatrzymać soki w mięsie. Umieścić pieczeń w brytfannie na płytkim stojaku do pieczenia. Piec w piekarniku przez około 16 do 20 minut na funt. Na grillu pieczeń piec przez około 30 minut na kilogram, obracając ją raz lub dwa razy podczas pieczenia na pośrednim ogniu przed sprawdzeniem temperatury. Temperatura wewnętrzna, dla obu metod, powinna wynosić 48,8 do 51,6 stopni C (120 do 125 stopni F). Pozostawić pieczeń w folii na 15 do 20 minut przed opiekaniem.

• Pieczeń obrać ze wszystkich stron na płycie grzewczej na patelni, jeśli planujesz pieczeń w piekarniku.
  
• Na grillu pieczeń piec przez około 30 minut na kilogram, obracając mięso raz lub dwa razy w trakcie pieczenia na pośrednim ogniu przed sprawdzeniem temperatury.

Dla średniej pieczeni

Oblicz około 46 do 50 minut na kilogram pieczeni w piekarniku w brytfannie. W przypadku grillowania należy przeznaczyć 20 minut na funt, obracając pieczeń kilka razy podczas procesu pieczenia. Pieczeń jest średnio delikatna, gdy jej wewnętrzna temperatura w najgrubszym miejscu osiągnie 62,7-65,5 stopni C (145-150 stopni F). Pozwól, aby pieczeń odpoczęła, przykryta, przez 15 do 20 minut przed podaniem.

• Przewiduj około 46 do 50 minut na kilogram pieczeni w piekarniku w brytfannie.

Dla pieczeni dobrze przyrządzonej

Upiecz pieczeń z polędwicy dobrze przyrządzoną, pozwalając, aby temperatura wewnętrzna osiągnęła 68,3 do 71,1 stopni C (155 do 160 stopni F). Zajmie to pieczeni około 1 godziny 20 minut do 1 godziny 30 minut na kilogram (2 lb). Zacznij mierzyć temperaturę mięsa po pięciu godzinach gotowania. Jeśli pieczesz na grillu, upewnij się, że pieczeń znajduje się na pośrednim ogniu przez cały czas pieczenia.

• Upiecz polędwicę dobrze wysmażoną, gdy temperatura wewnętrzna osiągnie 68,3 do 71,1 stopni C (155 do 160 stopni F).

Używaj termometru

Termometr do mięsa, czy to prosty typ sondy zegarowej, czy model cyfrowy, który pozostaje w mięsie przez cały proces gotowania, jest niezbędny do przyrządzania pieczeni i steków do perfekcji. Podczas gdy czasy gotowania mogą być dobrą zasadą do naśladowania, różnice w temperaturach piekarnika, grilla, a nawet rodzaj używanych patelni mogą zmienić podstawowe czasy gotowania.