Najlepszy sposób na zmiękczenie steku z polędwicy do grillowania

Gdy grill jest gorący i jesteś gotowy na zabójczy stek, postępuj ostrożnie, aby zapewnić delikatny i aromatyczny stek z grilla. W zależności od kroju i gatunku twojego steku, możesz potrzebować starannie przygotować go przed grillowaniem, aby upewnić się, że pozostanie wilgotny. Stek z polędwicy, pochodzący z biodrowej części krowy, może być niesamowicie aromatyczny, jeśli tylko najpierw go zmiękczysz, a następnie będziesz grillować powoli i nisko.

• Gdy grill jest gorący i jesteś gotowy na zabójczy stek, postępuj ostrożnie, aby zapewnić delikatny i aromatyczny stek z grilla.

W szklanym naczyniu wymieszaj 1/4 szklanki sosu Worcestershire i 1/4 szklanki sosu pomidorowego. Dodaj sól i pieprz do składników, jeśli chcesz.

Wyjmij stek z polędwicy z opakowania i opłucz go lekko pod chłodną wodą. Osuszyć stek ręcznikiem papierowym.

Włożyć stek z polędwicy do marynaty, wciskając go w składniki tak, aby spód steku miał pełny kontakt z marynatą.

Przykryć naczynie i odstawić do lodówki.

Marynuj stek przez osiem godzin, przewracając stek co dwie godziny.

Grilluj stek na średnim ogniu.

TIP

Według Cook's Illustrated istnieją trzy klasy wołowiny dostępne dla konsumentów. Prime - najwyższa klasa - to wołowina z dużą ilością marmuru w całym mięsie, dzięki czemu mięso jest delikatniejsze i bardziej aromatyczne. Choice - druga najwyższa klasa - to wołowina z mniejszą ilością marmuru, ale wciąż wystarczającą ilością tłuszczu, aby mięso było delikatne i aromatyczne. Select - najniższa klasa - ma najmniejszą ilość marmuru, co może sprawić, że mięso tej klasy będzie suche i twarde, jeśli nie przygotujesz go starannie. Jeśli nie masz wystarczająco dużo czasu na marynowanie steku, posyp go z obu stron zmiękczaczem do mięsa i dobrze wetrzyj na godzinę przed grillowaniem. Pozostawić stek w lodówce na godzinę, a następnie grillować. Każdy kwaśny płyn może zmiękczyć stek z polędwicy. Zastąpić czerwony ocet winny, wino, sok pomidorowy lub inny kwaśny płyn do marynowania steku z polędwicy.