Różnice w serach Emmental i Havarti

Na pierwszy rzut oka może się wydawać, że sery Emmental (bardziej znany w Stanach Zjednoczonych jako szwajcarski) i Havarti są do siebie bardzo podobne. Oba mają stosunkowo niezwykłą cechę posiadania dziur. Są nawet nieco podobne pod względem koloru. Jednak poza tymi powierzchownymi podobieństwami, te dwa sery są w rzeczywistości skrajnie różne.

• Na pierwszy rzut oka może się wydawać, że sery Emmental (bardziej znany w Stanach Zjednoczonych jako ser szwajcarski) i Havarti są niezwykle podobne.

Kraj

Emmental, jak zapewne zgadłeś ze wstępu, jest produkowany w Szwajcarii. Emmental może być bardziej znany jako "ser szwajcarski"; jest to jedna z kilku odmian, które noszą tę nazwę w Stanach Zjednoczonych. Havarti, z drugiej strony, pochodzi z Danii.

Smak

Ser Havarti ma dość łagodny smak podobny do sera Monterey jack, kiedy jest młody. Smak ten staje się ostrzejszy w miarę dojrzewania sera, a dobrze dojrzały ser Havarti może być wyjątkowo ostry. Emmental jest konsekwentnie łagodny i prawie słodki.

Dziury

Ser Emmental ma zazwyczaj idealnie okrągłe, gładkie dziury, które mogą mieć wielkość od ziarnka grochu aż do rozmiaru piłki golfowej. Havarti, z drugiej strony, często ma więcej dziur - ale są one zazwyczaj bardzo małe (wielkości ziarna pszenicy) i mają raczej dziwny, grudkowaty kształt niż okrągły. Niektóre odmiany sera Havarti w ogóle nie mają dziur.

Skład

Ser Havarti jest miękki, kremowy i czasami graniczący z kruchym dzięki swoim małym dziurkom. Z drugiej strony, ser Emmental jest bardzo twardy i prawie sprężysty; jego tekstura jest bardziej podobna do sera mozzarella.

• Ser Havarti ma dość łagodny smak podobny do smaku sera Monterey jack, kiedy jest młody.
  
• Emmental cheese, on the other hand, is very firm and almost springy; its texture is more like that of mozzarella.

Colour

Authentic Emmental from Switzerland tends to be a darker yellow than the Swiss cheese commonly sold in the Unted States. Havarti, on the other hand, is consistently a pale golden yellow colour.