Jak zagęścić wywar wołowy

Zagęszczanie wywaru wołowego jest zazwyczaj wykonywane w celu stworzenia sosu, sosu lub gęstego gulaszu. Pomysł zagęszczania sosu bez tworzenia grudek lub gumowatego bałaganu jest dla wielu zniechęcającym zadaniem. Aby zrobić zagęszczony sos z wywaru wołowego, masz kilka opcji, w zależności od swoich preferencji żywieniowych. Wykonaj kilka podstawowych kroków, aby zrobić zagęszczony sos, który jest tak samo dobry, a nawet lepszy niż te, które próbowałeś w restauracjach.

Zagęszczony wywar

Podgrzej 2 filiżanki wywaru wołowego do wrzenia. Użyj słoika z bulionem lub własnej domowej odmiany.

Wmieszaj 2 łyżki skrobi kukurydzianej w 1/4 szklanki zimnej wody. Rozpuść skrobię dokładnie.

• Podgrzej 2 szklanki wywaru wołowego do wrzenia.
  
• Wymieszaj 2 łyżki skrobi kukurydzianej w 1/4 szklanki zimnej wody.

Powoli wlewaj płyn skrobiowy do gotującego się wywaru wołowego.

Przygotuj i mieszaj aż do uzyskania pożądanej konsystencji.

Kneaded butter

Heat beef stock to a simmer over a medium heat.

• Heat beef stock to a simmer over a medium heat.

Knead together 2 tbsp of butter and 2 tbsp of flour with your fingers. Shape the mixture into small balls.

Drop the kneaded butter balls into the hot beef stock.

Stir the mixture constantly over a medium heat until the ingredients are well blended and the sauce is thickened.

Do not allow the sauce to boil. Use this method only for recipes that do not require long simmering.

Roux recipe

Melt 2 tbsp butter in a saucepan over low heat.

Stir 2 tbsp flour into the butter gradually, maintaining low heat. Continue to heat and stir for three to five minutes. If the flour begins to burn, throw the mixture out and begin again.

Stir in 1 cup of warm beef stock, stirring constantly. Continue to heat and stir until the stock is the desired consistency.

• Melt 2 tbsp butter in a saucepan over low heat.
  
• Stir in 1 cup of warm beef stock, stirring constantly.

TIP

Add flour or cornstarch slowly to get the ideal consistency.

Cornstarch is a more powerful thickener and creates a clearer, shinier sauce than flour.