Jak zagęścić Stroganoff wołowy

Stroganoff wołowy to klasyczna rosyjska potrawa kulinarna, nazwana tak na cześć hrabiego Pawła Stroganowa, który spopularyzował ten obfity posiłek. Aromatyczne kawałki wołowiny gotowane są w gęstym sosie i podawane z makaronem jajecznym lub ryżem. Stroganoff z wołowiny jest dość prosty w przygotowaniu - można do niego dodać ulubione przyprawy, takie jak sos Worcestershire lub białe wino, aby jeszcze bardziej urozmaicić to danie. Jeśli chcesz tylko zagęścić sos, użyj skrobi kukurydzianej zamiast mąki, aby zagęścić stroganoff wołowy i stworzyć kremowy i apetyczny sos.

• Stroganoff wołowy to klasyczny rosyjski przysmak kulinarny, nazwany tak na cześć hrabiego Pawła Stroganowa, który spopularyzował ten obfity posiłek.
  
• Albo, jeśli chcesz tylko zagęścić sos, użyj skrobi kukurydzianej zamiast mąki, aby zagęścić stroganoff wołowy i stworzyć kremowy i apetyczny sos.

Pokrój 1 funt chudej wołowiny na 2-calowe cienkie paski. Umieść pokrojoną wołowinę w misce i natrzyj całość 1/2 łyżeczki soli i pieprzu w proszku. Odstaw do zamarynowania w lodówce na dwie godziny.

Rozgrzej 1 łyżkę oliwy z oliwek w rondlu na średnim ogniu. Smażyć zamarynowane plastry wołowiny przez pięć minut. Odwrócić plastry, aby równomiernie zrumienić je z obu stron. Wyjmij ugotowaną wołowinę z rondla i odłóż do miski.

Wlej 1 łyżkę oliwy z oliwek do tego samego rondla. Dodaj 1/4 szklanki drobno posiekanej cebuli i smaż do miękkości. Wmieszaj 1 funt pokrojonych w plasterki grzybów, posyp 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej w proszku i 1/2 łyżeczki suszonej bazylii w proszku. Gotuj przez kolejne pięć minut.

• Podgrzej 1 łyżkę oliwy z oliwek w rondlu na średnim ogniu.
  
• Dodaj 1/4 szklanki drobno posiekanej cebuli i smaż do miękkości.

Powróć ugotowane plastry wołowiny na patelnię i dobrze wymieszaj z pozostałymi składnikami. Wlej 1 kubek jogurtu o niskiej zawartości tłuszczu lub kwaśnej śmietany, delikatnie wymieszaj i gotuj przez trzy minuty.

W oddzielnej misce wymieszaj 3 łyżki skrobi kukurydzianej z 1/4 kubka ciepłej wody, aby uzyskać półpłynną pastę. Dobrze wymieszać skrobię kukurydzianą, aby całkowicie się rozpuściła i nie zbijała się w grudki podczas mieszania z sosem.

Dodać skrobię kukurydzianą na patelnię, mieszając powoli, aby całkowicie połączyła się z sosem. Gotować na wolnym ogniu przez trzy minuty, zdjąć z ognia i podawać na gorąco.

TIP

Można również zagęścić strogonow wołowy poprzez proporcjonalne zwiększenie ilości jogurtu.