Jak zamrozić kiełki fasoli

Kiełki fasoli dodają zdrowej chrupkości świeżym zielonym sałatkom i azjatyckim daniom stir-fry. Kiełki fasoli pozostają świeże w lodówce do 5 dni lub w zamrażarce przez kilka miesięcy. Zachowują swoją konsystencję i świeżość na lodzie, jeśli najpierw je zblanszujesz (szybko zagotujesz lub ugotujesz na parze). Blanszowanie powstrzymuje działanie enzymów, które powodują psucie się kiełków i zachowuje ich smak i chrupkość.

• Kiełki fasoli dodają zdrowej chrupkości świeżym zielonym sałatkom i azjatyckim daniom stir-fry.
  
• Zachowują swoją teksturę i świeżość na lodzie, jeśli najpierw je zblanszujesz (szybko zagotujesz lub ugotujesz na parze).

Przygotuj kiełki do blanszowania, płucząc je w zimnej wodzie.

Wypełnij rondel wodą i doprowadź do wrzenia, jeśli nie będziesz używać parowaru do warzyw. Alternatywnie, napełnij rondel 1-2 calami wody i umieść w nim parowar. Doprowadzić wodę do wrzenia.

Dodać kiełki fasoli do garnka z wrzącą wodą i blanszować przez 4 do 6 minut. Można też dodać kiełki do parowaru w jednej warstwie, przykryć garnek pokrywką i gotować na parze przez 3 minuty.

Wyjąć kiełki z rondla za pomocą łyżki cedzakowej i natychmiast zanurzyć je w misce z lodowatą wodą, aby zatrzymać proces gotowania.

Odcedzić kiełki i osuszyć papierowymi ręcznikami.

Przełożyć kiełki do torebek do zamrażania, szczelnie zamknąć i włożyć do zamrażarki.

TIP

Mrożone kiełki fasoli zachowają optymalny smak do 12 miesięcy.