Rodzaje fasoli i ich zawartość puryn

Puryna jest substancją naturalnie występującą zarówno w żywności, jak i w komórkach ludzkiego ciała. Genetyczna struktura chemiczna człowieka i roślin zależy od zawartości puryn. Kiedy ludzkie komórki są poddawane recyklingowi, kwas moczowy tworzy się z rozpadu tych komórek. Od czasu do czasu kwas moczowy może stać się zbyt wysoki dla organizmu i kryształy kwasu moczowego odkładają się w różnych obszarach ciała, takich jak ścięgna, nerki i stawy. Ten depozyt kryształów zwanych podagrą lub dnawym zapaleniem stawów, może być częściowo złagodzone przez spożywanie diety o niskiej zawartości puryn. Pokarmy, które są wysokie w zawartości puryn, w tym sardeli, wątroby zwierzęce, sardynki i sweetbreads, należy unikać. Inne pokarmy pochodzenia roślinnego mają wysoką zawartość puryn, ale badania wykazały, że surowe warzywa o wysokiej zawartości puryn nie wpływają na organizm w taki sam sposób, jak gotowane pokarmy pochodzenia zwierzęcego.

Lima fasola

Lima fasola jest świeżą fasolą sprzedawaną zazwyczaj w strąkach. Jest dostępna w stanie świeżym od czerwca do września, jędrna i ciemnozielona. Czasami nazywana fasolą masłową, fasola lima zawiera wysoki lub umiarkowanie wysoki poziom puryn, około 5 do 100 mg na 99,2 g porcji.

Navy Beans

Navy Beans jest białą fasolą znaną również jako fasola jankeska. Powszechnie używana jako danie z pieczonej fasoli, fasola marynarska otrzymała swoją nazwę od jej zastosowania w marynarce wojennej od 1800 roku. Biała fasola zawiera umiarkowaną ilość kwasu moczowego, średnio 128 mg kwasu moczowego na 100 g fasoli.

Bean Kidney

Bean Kidney jest średniej wielkości fasolą, która ma pełny smak. Popularna w daniach z ryżu, fasola kidney jest sprzedawana w puszkach lub suszona. Fasola Cannellini, lub biała fasola kidney, nie ma tak wyrazistego smaku jak czerwona fasola kidney. Fasola Kidney zawiera wysoki lub umiarkowanie wysoki poziom puryn, około 5-100 mg na 992 gramów porcji.

• Kidney beans jest średniej wielkości fasolą, która ma pełny smak.

Ziarna fasoli Garbanzo

Ziarna fasoli Garbanzo, zwanej również ciecierzycą, mają beżowy kolor i twardą konsystencję. Mają orzechowy smak i są powszechne w kuchni śródziemnomorskiej, jak również w sałatkach. Sprzedawane są w puszkach lub suszone, a na niewielu obszarach świeże. Fasola Garbanzo zawiera umiarkowanie wysoki poziom puryn - 109 mg kwasu moczowego na 100 g fasoli.

• Beżowa fasola Garbanzo, zwana również ciecierzycą, ma beżowy kolor i jędrną konsystencję.

Fava Beans

Fava beans jest świeżą fasolą, co oznacza, że jest sprzedawana w stanie świeżym, jeszcze w strąku. Są koloru brązowego i przypominają fasolę lima. Chociaż są świeże, sprzedaje się je zazwyczaj w postaci suszonej lub w puszce. Fava beans, also called broad beans or horse beans, contain a moderate level of purine.

• Fava beans is a fresh bean, meaning it is sold fresh and still in the strąk.
  
• Fava beans, also called broad beans or horse beans, contain a moderate level of purine.