Jak rozpuścić galaretkę

Żelazko zastyga i krzepnie przy użyciu środka żelującego, takiego jak pektyna, węglowodan na bazie roślin -- lub żelatyna, zwierzęcy produkt uboczny kolagenu. Rozpuszczanie galaretki wymaga wprowadzenia ciepła i cieczy, najlepiej wody, w celu rozbicia wiązań, które łączą łańcuchy aminokwasów środka żelującego z cząsteczkami wody. Istnieje kilka celów kulinarnych dla rozpuszczania galaretki, takich jak szybkie nadzienia do ciast lub glazury, jak również różne poziomy lepkości: ciężki, podobny do gęstego sosu, średni, jak roztopiona czekolada i lekki, jak w nape -- kiedy ciecz pokrywa tył łyżki bez uciekania.

• Żelazko ustawia się i krzepnie przy użyciu środka żelującego, takiego jak pektyna, węglowodan na bazie roślin -- lub żelatyna, zwierzęcy produkt uboczny kolagenu.
  
• Istnieje kilka celów kulinarnych dla rozpuszczania galaretki, takich jak szybkie nadzienia do ciast lub glazury, jak również różne poziomy lepkości: ciężki, podobny do gęstego sosu, średni, jak roztopiona czekolada i lekki, jak w nape -- kiedy ciecz powleka tył łyżki bez uciekania.

Określ lepkość, którą chcesz osiągnąć -- ciężką, średnią lub lekką -- dla aplikacji.

Ogrzej 1 łyżkę wody na małym ogniu w rondlu na filiżankę galaretki dla ciężkiej lepkości; podgrzej 1-1/2 łyżki wody na filiżankę galaretki dla średniej lepkości; podgrzej 2 łyżki wody na filiżankę galaretki dla lekkiej lepkości. Dodaj galaretkę do rondla.

Podczas podgrzewania mieszaj galaretkę i rozbijaj wszelkie grudki, aby ułatwić rozpuszczanie. Podgrzewać galaretkę do rozpuszczenia, około czterech minut.

Wyjąć galaretkę i pozostawić do ostygnięcia. Ocenić grubość po ostygnięciu -- i jeśli to konieczne -- powrócić na mały ogień i dodać 1 łyżkę wody, aby dalej ją rozrzedzić. Aby zagęścić galaretkę, ponownie postawić ją na małym ogniu i redukować, aż do uzyskania pożądanej konsystencji.