Jak gotować Silverside

Silverside jest dość twardym kawałkiem mięsa, który jest pokryty twardą skórą. Skóra musi zostać usunięta przed gotowaniem i jedzeniem. Ponieważ ten rodzaj mięsa jest tak twardy, silverside musi być gotowany powoli przez długi czas. Po zakończeniu gotowania, możesz cieszyć się delikatnym, soczystym obiadem.

Przygotuj piekarnik do 176 stopni C. Następnie wetrzyj sól i pieprz w wołowinę, upewniając się, że przyprawiona jest jak największa część silverside.

Wlej olej na patelnię. Rozgrzać olej na średnim ogniu. Po rozgrzaniu, umieść udziec na patelni. Smaż przez około 3 minuty z każdej strony, tak aby mięso pokryło się brązową skórką.

• Silverside to dość twardy kawałek mięsa, pokryty twardą skórą.
  
• Smaż przez około 3 minuty z każdej strony, tak aby mięso pokryło się brązową skórką.

Zrumieniony silverside zdejmij z patelni i przełóż do brytfanny. Następnie obierz i pokrój czosnek, cebulę i marchew na małe kawałki. Rozgrzej patelnię na średnim ogniu, a następnie dodaj pokrojony czosnek, cebulę, paprykę, sos Worcestershire i pozostałe soki z mięsa. Gotuj przez 5 lub 6 minut, często mieszając.

• Zdejmij zrumieniony boczek z patelni i przełóż go do brytfanny.
  
• Podgrzej patelnię z powrotem na średnim ogniu, następnie dodaj pokrojony czosnek, cebulę, paprykę, sos Worcestershire i pozostałe soki z mięsa.

Dodaj do patelni pokrojoną marchewkę i wywar wołowy. Podkręć palnik na średnio-wysoki ogień, aż zawartość zacznie wrzeć. Zmniejszyć ogień. Gotuj na wolnym ogniu przez 15 minut, co jakiś czas mieszając. Dodaj więcej soli i czarnego pieprzu, jeśli potrzeba więcej przypraw.

Wlej mieszankę z bulionu wołowego na patelnię na karkówkę w brytfannie. Szczelnie przykryć blachę folią aluminiową i wstawić do piekarnika. Piec w piekarniku przez około 5 godzin, a następnie wyjąć.

Wyjąć zrazy z brytfanny i ułożyć je na talerzu. Wlej pozostałości z brytfanny z powrotem na ciężką patelnię i smaż na średnio-wysokim ogniu. Dodaj 1 lub 2 łyżki mąki na patelnię, jeśli sos nie jest wystarczająco gęsty.

• Wlej mieszankę bulionu wołowego na patelnię na zrazy w brytfannie.
  
• Wlej pozostałości z brytfanny z powrotem na ciężką patelnię i gotuj na średnio-wysokim ogniu.

Pokrój zrazy na plastry i polej je sosem.