Jak obniżyć temperaturę piekarnika i wydłużyć czas gotowania

Jest kilka powodów, dla których możesz chcieć obniżyć temperaturę piekarnika, aby wydłużyć czas gotowania. Możesz skalować przepis (gotować więcej lub mniej niż napisano) lub chcesz uzyskać bardziej delikatne potrawy mięsne. Pamiętaj o typie piekarnika, którego używasz, a tym samym o ilości czasu potrzebnego do przygotowania potrawy.

• Istnieje kilka powodów, dla których możesz chcieć obniżyć temperaturę w piekarniku, aby wydłużyć czas gotowania.
  
• Możesz skalować przepis (gotując więcej lub mniej niż napisana ilość) lub chcesz uzyskać bardziej delikatne potrawy mięsne.

Użyj sprawdzonego przepisu i dokonaj zmian. Rób notatki dotyczące wyników, jakie osiągasz. Jeśli mięso okaże się niedopieczone, spróbuj wydłużyć czas pieczenia.

Ellen's Kitchen zaleca dokładne nagrzanie piekarnika do pożądanej temperatury, aby dno brytfanny nie zostało przypalone przez ciepło wznoszące się z elementu poniżej. Stabilne środowisko gotowania daje lepsze rezultaty.

Powoli gotuj pieczeń w temperaturze 93,3C, aby uzyskać średnio krwisty kawałek prawie do krawędzi mięsa, zgodnie z What's Cooking America. Gotowanie pieczeni w 93.3 stopniach C około dwa razy dłużej niż w 176 stopniach C. Zmierz temperaturę w środku pieczeni za pomocą termometru do mięsa.

Aby ugotować całego kurczaka przez dłuższy czas, użyj metody z Chowhound, która polega na umieszczeniu folii aluminiowej nad całym kurczakiem jak namiotu. Gotuj w temperaturze 149 stopni Cor trzy godziny; usuń folię przed ostatnim półgodzinnym gotowaniem.

Powoli gotuj wieprzowinę używając piekarnika o temperaturze 275 stopni przez sześć do ośmiu godzin, jak zalecono w przykładzie na stronie Food Network. Średnia pieczeń wieprzowa osiągnie temperaturę od 60 do 62,8 stopni C, a będzie dobrze wypieczona, gdy temperatura w środku będzie wyższa niż 71,1 stopni C.

Dla słodyczy, upiecz podwójną porcję ciasta w większej, podwójnej patelni. Obniż temperaturę w piekarniku -9,44 do -3,88 stopni C, wydłużając jednocześnie czas pieczenia, aby środek upiekł się bez przypalania brzegów, według Ellen's Kitchen.

• Powoli gotuj pieczeń w temperaturze 93,3C, aby uzyskać średnio krwisty kawałek prawie do samej krawędzi mięsa, według What's Cooking America.
  
• Średnia pieczeń wieprzowa ugotuje się w temperaturze od 60 do 62,8 stopni C, a będzie dobrze wypieczona, gdy temperatura w środku będzie wyższa niż 71,1 stopni C.
  
• Dla słodkości, upiecz podwójną porcję ciasta na większej, podwójnej patelni.

TIP

Wysokość nad poziomem morza wpływa na czas gotowania i wyniki. "Niskie ciśnienie powietrza na dużych wysokościach może spowodować, że ciasto wyrośnie zbyt szybko, a następnie opadnie" - radzi All Recipes.com. Można to skorygować poprzez zmianę zaczynu, ale można też spróbować zmienić temperaturę pieczenia. Konwencjonalny vs. konwekcyjny: typ piekarnika może mieć ogromny wpływ na czas i temperaturę pieczenia. Ogólna wskazówka używana przez Gourmet Sleuth: jeśli masz piekarnik konwekcyjny, piecz przez nieco krótszy okres czasu w obniżonej temperaturze.

Ostrzeżenie

Pewnie przestrzegaj zaleceń FDA dotyczących bezpieczeństwa, kiedy gotujesz mięso przez długi czas. Miej termometr pod ręką i zawsze sprawdzaj temperaturę wewnętrzną.