Czas gotowania mostka według temperatury

Brisket jest kawałkiem mięsa z dolnej części klatki piersiowej lub piersi krowy. Można go przyrządzać na wiele sposobów, z których dwa najpopularniejsze to szponder grillowany i szponder wołowy w rożnie. Mostek wymaga długiego, powolnego gotowania w celu zmiękczenia chrząstek mięśniowych i w tym celu jest duszony w piekarniku przed umieszczeniem na grillu. Mostek wołowy uważany jest za mięso o niższej jakości, dlatego jego zakup jest często tańszy. Corned beef brisket jest droższy.

Dusić w piekarniku

Przyprawić mostek solą, pieprzem oraz dowolnymi ziołami i przyprawami. Umieść mostek w brytfannie i dodaj wody do poziomu, który jest w połowie wysokości boków mostka. Przykryć brytfannę szczelnie dopasowaną pokrywką i wstawić do piekarnika nagrzanego do 162 stopni C (325 stopni F). Pozostawić około 1 godziny na każdy funt mostka, aby mostek dokładnie się upiekł. Sprawdzić gotowość za pomocą termometru do mięsa, temperatura wewnętrzna powinna wynosić co najmniej 71,1 stopni C (160 stopni F). Dobrą wskazówką, że mostek jest gotowy jest to, że łatwo się go rozdrabnia widelcem.

• Przypraw mostek solą, pieprzem i dowolnymi ziołami i przyprawami.

Upiecz w naczyniu do gotowania

Przypraw mostek i umieść go na dnie naczynia do gotowania. Dodaj 237 ml (1 filiżankę) wody na dno naczynia. Gotuj na wolnym ogniu przez 10 do 12 godzin lub na wysokim ogniu przez 5 lub 6 godzin. Jeśli chcesz, możesz umieścić warzywa, takie jak ziemniaki, marchew lub kapustę na dnie garnka, a mostek na wierzchu. Garnek crock pot to pewny sposób na przyrządzenie doskonałej wołowiny z kapustą na Dzień Świętego Patryka. Podobnie jak w przypadku metody piekarnikowej, mięso jest gotowe, gdy termometr wskaże 71,1 stopni C (160 stopni F) lub więcej.

• Podsącz mostek i umieść go na dnie naczynia.
  
• Jeśli chcesz, możesz umieścić warzywa, takie jak ziemniaki, marchew lub kapustę na dnie garnka, a mostek na wierzchu.

Upiecz na kuchence

Umieść mostek, grubą stroną do dołu, w piecu holenderskim lub innym dużym garnku z pokrywką. Wlej tyle wody do garnka, aby całkowicie przykryć mostek. Umieścić pokrywkę na wierzchu i doprowadzić wodę do wrzenia. Zmniejszyć ogień do gotowości na wolnym ogniu i gotować przez około 1 godzinę na funt mostka. Jeśli chcesz, możesz dodać warzywa podczas ostatniej godziny gotowania, aby uzyskać pełnowartościowy posiłek.

• Umieść mostek, stroną z tłuszczem w dół, w piecu holenderskim lub innym dużym garnku z pokrywką.
  
• Zmniejszyć ogień do gotowości na wolnym ogniu i gotować przez około 1 godzinę na funt mostka.

W mikrofalówce

Umieścić przyprawiony mostek w naczyniu do zapiekanek nadającym się do mikrofalówki i dodać 355 ml (1 1/2 szklanki) wody. Obliczyć 30 minut czasu gotowania dla każdego funta mostka i ustawić mikrofalówkę na 30 procent mocy przez połowę obliczonego czasu. Obróć mostek na drugą stronę i kontynuuj gotowanie na dużej mocy przez resztę obliczonego czasu gotowania.

Gotowanie na grillu

Sezonuj mostek i umieść go na arkuszu wytrzymałej folii aluminiowej. Podciągnij boki folii, aby utworzyć kosz i dodaj 237 ml (1 filiżankę) wody. Złóż folię aluminiową, aby zamknąć mostek w środku. Zawiń kolejny arkusz folii wokół opakowania. Gotować na pośrednim ogniu przez 3 do 4 godzin. Gdy temperatura wewnętrzna osiągnie 71,1 stopni C (160 stopni F), mostek można wyjąć z folii i dodać sosy lub przyprawy na grillu podczas przyrumieniania.

• Sezonować mostek i umieścić na arkuszu wytrzymałej folii aluminiowej.
  
• Podciągnąć boki folii, aby utworzyć kosz i dodać 237 ml (1 filiżankę) wody.