Jak zamrozić skrzepy serowe

Skrzepy serowe powstają jako część naturalnego procesu produkcji sera. Ponieważ twaróg nie jest jeszcze wciśnięty do form, jak w końcowych etapach produkcji sera, ma w swojej strukturze więcej płynnej serwatki. To właśnie ta struktura nadaje skrzepowi jego gryzącą teksturę i "skrzypiącą" charakterystykę. Po kilku dniach płyn odparowuje, a skrzep zaczyna schnąć i starzeć się. Mrożenie stanowi ekonomiczny sposób na zwiększenie zapasów sera. Podczas gdy mrożony twaróg straci charakterystyczne "skrzypienie", nie straci swojego smaku. Zamiast spożywać je tak, jak świeży twaróg, rozważ użycie rozmrożonego twarogu do przekąsek ze smażonego sera z Wisconsin lub dania Poutine z Quebecu.

• Skrzepy powstają jako część naturalnego procesu wytwarzania sera.
  
• Pomimo że zamrożony twaróg straci charakterystyczne "skrzypienie", nie straci swojego smaku.

Wyjmij ser z oryginalnego opakowania i rozdziel skrzepy na pojedyncze kawałki.

Podziel twaróg na półkilogramowe porcje i ułóż je na blasze do pieczenia w jednej warstwie.

• Wyjmij ser z oryginalnego opakowania i podziel twaróg na pojedyncze kawałki.
  
• Podziel skrzep na półkilogramowe porcje i umieść je na blasze do pieczenia w pojedynczej warstwie.

Włóż blachę do pieczenia do zamrażarki na 20 do 30 minut, aby zamrozić ser.

Wyjmij blachę z zamrażarki. Przenieść porcje do oddzielnych torebek lub pojemników do zamrażania. Jeśli używasz worków zgrzewanych próżniowo, postępuj zgodnie z instrukcjami producenta, aby je zgrzać.

Oznacz każdy pojemnik lub worek etykietą z datą i zawartością. Natychmiast włóż je z powrotem do zamrażarki i przechowuj do czterech miesięcy.

TIP

Mrożony twaróg rozmrażaj w lodówce, aż będzie gotowy do użycia. Najlepiej użyć go w ciągu jednego do dwóch tygodni. Nie zamrażać ponownie sera po rozmrożeniu.