Jak zamrozić warzywa mangowe

Warzywa "mangowe" odnoszą się do tych warzyw, które można jeść w całości wraz ze skórką. Odnosi się to szczególnie do grochu, lub typu grochu, takiego jak sugar snaps lub mangetout, którego nie trzeba obłuskiwać, aby go zjeść. Podczas zamrażania tych warzyw w celu dłuższego przechowywania, będziesz musiał je zblanszować, aby zabić bakterie i enzymy, które mogłyby utrudnić przedłużoną trwałość. Przygotuj dużą partię z wyprzedzeniem i tylko krótko je sparz, zanim wstrząśniesz nimi w zimnej wodzie i zapieczętujesz do zamrożenia.

• "Mangetout" warzywa odnoszą się do tych warzyw, które możesz jeść w całości razem ze skórką.
  
• Odnosi się to w szczególności do grochu, lub typu grochu, takiego jak sugar snaps lub mangetout, którego nie musisz obłuskiwać, aby go jeść.

Umyj warzywa w durszlaku. Opłucz groszek mangetout w zimnej wodzie. Opcjonalnie, odłamać końcówki i ściągnąć sznurki.

Blanch warzywa. Umieść groszek mangetout w koszyku do blanszowania lub na sicie i umieść go w dużym garnku z wrzącą wodą, wypełnionym w 2/3. Trzymaj groszek tam, pod przykryciem, przez 90 sekund. Użyj wody ponownie do pięciu blanszowań. W razie potrzeby uzupełnij garnek gorącą wodą z kranu, aby utrzymać poziom wody.

Odcedź zblanszowane warzywa i zanurz je w misce z lodowatą wodą na tyle minut, ile ich gotowałeś, w tym przypadku 90 sekund. Odcedź ponownie.

• Włóż groszek do blanszowania do koszyka lub sita i umieść go w dużym garnku z wrzącą wodą, wypełnionym w 2/3.
  
• Odcedź blanszowane warzywa i zanurz je w misce z lodowatą wodą na tyle minut, ile ich gotowałeś, w tym przypadku 90 sekund.

Zapakuj warzywa do plastikowych torebek do przechowywania. Wypchnij tyle powietrza, ile zdołasz, gdy będziesz je zamykać, lub zgrzej je próżniowo, jeśli masz maszynę.

Zamrażaj. Przechowywać do 9 miesięcy w zwykłej torbie w zamrażarce lub 14 miesięcy w torbach zamykanych próżniowo w głębokim zamrażalniku.