Warzywa, które wyglądają jak seler

Seler pochodzi z rodziny warzyw, powszechnie używanych w gulaszach i zapiekankach, zwanych warzywami łodygowymi. Nazwa ta pochodzi od tego, że wszystkie one rosną na jadalnych łodygach. Ponieważ są one tak blisko spokrewnione, wiele warzyw z tej rodziny nie tylko wygląda podobnie, ale może być używanych jako zamienniki w potrawach.

Seler korzeniowy

Seler korzeniowy, zwany również selerem teksańskim i cardoni, jest warzywem pochodzącym z rejonu Morza Śródziemnego i popularnym we Włoszech, północnej Afryce i Hiszpanii. Chociaż w uprawie wygląda bardzo podobnie do selera, jest prawdopodobnie bliżej spokrewniony z karczochem i ma bardziej gorzki smak niż seler. Zazwyczaj podaje się go w podobny sposób jak seler: jako dodatek do dipów lub smażony w oleju.

• Kardoon, zwany również selerem teksańskim i cardoni, jest warzywem pochodzącym z basenu Morza Śródziemnego i popularnym we Włoszech, północnej Afryce i Hiszpanii.

Ponieważ kardoon wymaga tak dużo miejsca do uprawy -- i zazwyczaj nie jest w stanie opłacić dużej ilości ziemi, którą zajmuje -- wypada słabo zarówno jako uprawa gotówkowa, jak i małe warzywo ogrodowe.

Seler chiński

Seler chiński, zwany także kinchay lub khuen chai, jest formą selera pochodzącą z Europy i Azji. Ma dłuższe i cieńsze łodygi niż zwykły seler, grube liście przypominające pietruszkę i silniejszy smak. Ponieważ jest tak podobny do selera, można go zastąpić w większości dań z selerem, zwłaszcza jeśli chcemy uzyskać bardziej intensywny smak selera. Jest powszechny w wielu zupach, stir-fry i daniach azjatyckich.

• Seler chiński, zwany również kinchay lub khuen chai, jest odmianą selera pochodzącą z Europy i Azji.
  
• Ponieważ jest tak podobny do selera, można go zastąpić w większości dań z selera, zwłaszcza jeśli chcesz uzyskać bardziej intensywny smak selera.

Liście chińskiego selera smakują jak ich kuzyn, pietruszka, i można je zastąpić przyprawą w każdym daniu.

Fennel

Fennel włoski, zwany także finocchio, ma łodygi podobne do selera, ale różni się tym, że wyrasta z nich cebulopodobna bulwa. Jest bardzo popularny w daniach kuchni włoskiej i indyjskiej i jest jednym z najbardziej wszechstronnych warzyw łodygowych: Łodygi są powszechnie sauté lub duszone; bulwa, często spożywana na surowo, jak w sałatce, ma silny anyżowy smak; liście, podobne do chińskiego selera, są doskonałą przyprawą; a aromatyczne nasiona mają szeroki zakres zastosowań, od aromatyzowania kiełbas do nadawania zapachu sprayom domowym.

Z powodu podobnych smaków nasiona kopru włoskiego są czasami błędnie sprzedawane jako anyż.

Rhubarbar

Rhubarbar ma znacznie większe łodygi niż seler i wykazuje nieco czerwonawy kolor, w porównaniu z selerem, który jest czysto zielony. Ze względu na ekstremalnie cierpki smak, rabarbar działa lepiej jako owoc niż warzywo i jest powszechny, w połączeniu z jagodami, w wielu ciastach i przetworach. W przeciwieństwie do selera i wielu innych warzyw łodygowych, liście rabarbaru nie są dobrą przyprawą - są w rzeczywistości trujące.