Jak pozbyć się goryczy z jeżyn

Jeżyny są smacznymi i pożywnymi jagodami należącymi do tej samej rodziny co truskawki i maliny. Jeżyny rosną dziko i są uprawiane w umiarkowanych strefach klimatycznych na całym świecie. Mają słodki i ziemisty smak wina i są bogate w kwas fenolowy, który jest silnym przeciwutleniaczem. Jednak czasami dzikie jeżyny i jeżyny bez kolców mogą mieć lekko gorzki smak. Użyj cukru, aby osłodzić jeżyny i pozbawić je goryczy.

• Jeżyny to smaczne i pożywne jagody należące do tej samej rodziny co truskawki i maliny.
  
• Jednak czasami dzikie jeżyny i jeżyny bez kolców mogą mieć gorzki smak.

Umyj jeżyny przed jedzeniem. Włóż jagody do miski wypełnionej wodą, następnie odcedź i opłucz. Odłóż do lodówki jeżyny bez mycia, jeśli planujesz użyć ich później - umyj je tuż przed jedzeniem.

Dodaj 1/4 szklanki cukru do 2 szklanek jeżyn. Użyj łyżki, aby delikatnie wymieszać i rozpuścić cukier. Cukier wyciąga naturalny sok z jeżyn i rozpuszcza gorzki smak poprzez ich dosłodzenie.

Zjedz posłodzone jeżyny bez cukru. Alternatywnie, dodaj 1 łyżkę słodzonych jeżyn do szklanki jogurtu lub połącz z płatkami śniadaniowymi, naleśnikami, sałatkami owocowymi i koktajlami mlecznymi.

Dodaj cukier do jeżyn i przechowuj je w szczelnym pojemniku w zamrażarce, jeśli planujesz wykorzystać je w dłuższej perspektywie. Posłodzone jeżyny zachowują swoje wartości odżywcze i teksturę dłużej niż niesłodzone mrożone jeżyny. Cukier osładza jeżyny i tworzy warstwę ochronną, która zapobiega utlenianiu w kontakcie z powietrzem.

• Dodaj 1/4 szklanki cukru do 2 szklanek jeżyn.
  
• Cukier osładza jeżyny i tworzy warstwę ochronną, która zapobiega utlenianiu w kontakcie z powietrzem.

TIP

Dodaj trochę więcej cukru niż podano w przepisach, gdy używasz jeżyn bezkolcowych do przygotowania galaretek i ciast. Jeżyny bezkolcowe są odmianą uprawnych jagód, które mają lekko gorzki smak.