Substytuty dla pasty z ekstraktu drożdżowego

Pasta z ekstraktu drożdżowego to ostra, słona pasta, która jest powszechną przyprawą i środkiem aromatyzującym w Wielkiej Brytanii i Australii. Popularne marki pasty z ekstraktem drożdżowym to Marmite (w Wielkiej Brytanii) i Vegemite (w Australii). Jej mocny, agresywnie słony smak nie jest dla każdego, a ludzie albo ją kochają, albo nienawidzą. Ci, którzy ją uwielbiają, smarują nią cienko posmarowane masłem tosty lub mieszają z gorącą wodą, aby uzyskać rozgrzewający napój bogaty w witaminę B. Sprawdza się również jako przyprawa do gulaszu i zup. Podczas gdy prawdziwi fani twierdzą, że nie ma prawdziwych substytutów dla ich ulubionych marek ekstraktu drożdżowego, istnieje kilka substytutów, które mogą działać w różnych kontekstach.

• Ekstrakt drożdżowy do smarowania jest ostrą, słoną pastą, która jest powszechną przyprawą i środkiem aromatyzującym w Wielkiej Brytanii i Australii.
  
• Ci, którzy ją uwielbiają, nakładają ją cienko na posmarowane masłem tosty lub mieszają z gorącą wodą, aby uzyskać rozgrzewający napój bogaty w witaminę B.
  
• Dobrze sprawdza się również jako przyprawa do gulaszu i zup.

Miso

Miso to słona, sfermentowana pasta zrobiona ze zmiażdżonych ziaren soi, która ma ostry smak, gdy jest spożywana samodzielnie. Podobnie jak pasta z ekstraktem drożdżowym, jest również tradycyjnie dodawana do wody, aby stworzyć prostą zupę. Jego smak jest jednak zupełnie inny niż smak wyciągu drożdżowego.

Wyciąg z wołowiny

Jakkolwiek wyciągi drożdżowe są całkowicie wegetariańskie, mają wyraźnie mięsny smak - na tyle, że twórcy Bovrilu, brytyjskiego wyciągu wołowego, próbowali zastąpić wołowinę w swoim produkcie wyciągiem z drożdży. Obecnie Bovril jest ponownie wytwarzany z wołowiny, ale on i inne ekstrakty wołowe mogą również zastąpić ekstrakt drożdżowy w bazach zup lub jako przyprawy do dań pikantnych.

• Pomimo, że wyciągi drożdżowe są całkowicie wegetariańskie, mają wyraźnie mięsny smak - na tyle, że twórcy Bovrilu, brytyjskiego wyciągu wołowego, próbowali zastąpić wołowinę w swoim produkcie wyciągiem drożdżowym.

Masło orzechowe

Masło orzechowe, podobnie jak wyciąg drożdżowy, jest lepkie i wyraziste w smaku. Jego smak nie będzie jednak w niczym przypominał smaku pasty z ekstraktu drożdżowego.

Sos sojowy

Sos sojowy ma taki sam ciemny kolor jak pasta z ekstraktu drożdżowego i podobny słony, sfermentowany profil smakowy. Choć jest zbyt rzadki, by używać go jako smarowidła, może zastąpić ekstrakt drożdżowy jako składnik gulaszu, sosów i innych pikantnych dań. Najczęściej jednak substytucja następuje w odwrotnym kierunku: rozcieńczone pasty z ekstraktu drożdżowego są czasami polecane jako zamiennik sosu sojowego, a pewien brytyjski fan Marmite wymyślił rybę i ryż w japońskim stylu, używając tej marki pasty z ekstraktu drożdżowego zamiast sosu sojowego.