Jak zamienić mąkę tortową na mąkę samorozpuszczalną

Mąka samorozpuszczalna jest rodzajem "miękkiej" mąki, która zawiera dodatek proszku do pieczenia i soli. Mówiąc o mące, termin "miękka" wskazuje na niską zawartość białka. Według Nathalie Dupree w "New Southern Cooking", miękkie mąki, w tym mąka samoziarnista, są tradycyjne na amerykańskim Południu, gdzie dominuje pszenica ozima o niższej zawartości białka. Mąka zwykła jest również mąką niskobiałkową, którą możesz zamienić na mąkę samorosnącą.

• Mąka samorosnąca jest typem mąki "miękkiej", która zawiera dodatek proszku do pieczenia i soli.
  
• Według Nathalie Dupree w "New Southern Cooking", mąki miękkie, w tym mąka samorosnąca, są tradycyjne na amerykańskim Południu, gdzie dominuje pszenica ozima o niższej zawartości białka.

Odmierz 1 szklankę mąki zwykłej do miski do mieszania. Aby dokładnie odmierzyć, wsyp mąkę łyżką do miarki, a następnie wyrównaj wierzch używając prostej krawędzi noża do masła lub drewnianej łopatki.

Dodaj 1 łyżeczkę proszku do pieczenia i 1/4 łyżeczki soli do mąki.

Wymieszaj wszystkie składniki.

TIP

Zwykła, uniwersalna mąka jest "twardą" mąką o wyższej zawartości białka. Aby użyć mąki uniwersalnej zamiast mąki z pełnego przemiału, dodaj 1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia i 1/2 łyżeczki soli na filiżankę mąki. Należy pamiętać, że mąka uniwersalna i wszystkie mąki twarde zatrzymują więcej płynu niż mąki miękkie. Jeśli w przepisie jest mowa o mące samoziarnistej, może być konieczne dodanie dodatkowego płynu.