Różnica między dorszem a czarnym dorszem

Nazwa dorsz odnosi się do dwóch odrębnych gatunków ryb: dorsza atlantyckiego i pacyficznego, które zamieszkują różne oceany. Kiedy kupują Państwo dorsza w 2011 roku, jest to prawie na pewno dorsz pacyficzny, ze względu na jego wystarczającą ilość w środowisku naturalnym. Kupując lub jedząc czarnego dorsza, delektujesz się rybą sobolową, która przypomina dorsza, ale pochodzi z innej rodziny.

Zasięg i siedlisko

Dorsz atlantycki, czyli Gadus morhua, jest rybą głębokowodną, żyjącą na głębokości 1300 stóp lub więcej, według Monterey Bay Aquarium. Dorsz atlantycki żyje po obu stronach Oceanu Atlantyckiego w zimnych wodach. Są częścią gatunków ryb dennych, które żyją na dnie oceanu. Dorsz pacyficzny, czyli Gadus macrocephalus, to ryba zimnowodna występująca w północnej części Oceanu Spokojnego w pobliżu Japonii, Alaski i Kanady. Zamieszkują dno oceanu, choć pozostają w jego płytszych częściach. Tabor, zwany czarnym dorszem i rybą maślaną, czyli anoplopoma fimbria, zamieszkują wody Oceanu Spokojnego od Alaski do Kolumbii Brytyjskiej i można je znaleźć u wybrzeży Kalifornii, Oregonu i Waszyngtonu.

• Dorsz atlantycki, czyli Gadus morhua, jest rybą głębokowodną, żyjącą na głębokości 1300 stóp lub więcej, według Monterey Bay Aquarium.
  
• Dorsz pacyficzny, czyli Gadus macrocephalus, to ryba zimnowodna, występująca w północnej części Oceanu Spokojnego w pobliżu Japonii, Alaski i Kanady.

Opis

Według "Encyklopedii Britannica" dorsz atlantycki ma trzy płetwy grzbietowe, dwie płetwy odbytowe i brodę, czyli wyrostek robaczkowy. Kolory wahają się od zielonego, szarego, brązowego do czarnego. Zazwyczaj ważą 11,3 kilograma w momencie złapania, ale mogą dorastać do 6 stóp i ważyć 90,7 kilograma. Dorsz pacyficzny jest brązowy lub szarawy z ciemnymi plamami lub wzorami na boku. Posiadają również podbródek oraz ciemne płetwy z białymi krawędziami. Sablefish resemble cod which explains the name black cod but they are not part of the cod family.

• According to the "Encyclopedia Britannica," Atlantic cod have three dorsal fins, two anal fins and a chin barbel, or appendage.

Abundance

Both Pacific cod and sablefish have been managed well and not overfishing. Oba są obfite w wodach Pacyfiku na Alasce i w Kanadzie. Seafood Watch w Monterey ocenia sobole złowione u wybrzeży Alaski i Kolumbii Brytyjskiej jako najlepszy wybór dla konsumentów. Daje również najlepszy wybór dorszowi pacyficznemu złowionemu u wybrzeży Stanów Zjednoczonych. Dorsz atlantycki został przełowiony, szczególnie u wybrzeży Stanów Zjednoczonych i Kanady. Połowy są ograniczone, aby zasoby mogły zostać uzupełnione. Monterey zaleca unikanie tych ryb, chyba że zostały złowione w pobliżu Islandii, północno-wschodniej Arktyki lub Zatoki Maine.

• Obaj dorsze pacyficzne i sobole były dobrze zarządzane i nie zostały przełowione.

Nazwy

Dorsz atlantycki znany jest pod różnymi nazwami, w tym dorsz i dorszowate. Mały dorsz atlantycki może być nazywany dorszem scrod, podczas gdy większe to markety i steakery. Dorsza pacyficznego można rozpoznać po nazwach: dorsz, dorsz alaska, dorsz szary, dorsz prawdziwy i treska. Sablefish, poza nazwami black cod i butterfish, nazywane są skil, beshow i coalfish. Kiedy jest podawany jako sushi, jego nazwa to gindara.

• Dorsz atlantycki jest znany pod różnymi nazwami, w tym dorsz i dorszowate.
  
• Sablefish, obok nazw czarny dorsz i ryba maślana, są nazywane skil, beshow i coalfish.