How to Store Salt Cod

Salt cod, also known as bacalao, is an air-dried salted cod fish that is popular in Mediterranean, Scandinavian and Canadian cuisine. Ta solona ryba może być połączona z warzywami, mięsem, ziołami, przyprawami i bulionem, aby przygotować obfite zupy i gulasze. Dorsz solony musi zostać odtworzony, aby zmięknąć, nawilżyć i odsolić, zanim będzie można użyć go jako składnika potraw. Ponieważ dorsz solony może być przechowywany przez długi okres czasu, jest idealnym pożywieniem do gotowania podczas zimnej lub deszczowej pogody, kiedy brakuje świeżych ryb. Należy jednak stosować odpowiednie techniki przechowywania, aby zapewnić jakość i długowieczność dorsza solonego.

Kup solonego dorsza lub odwodnij dwa funty świeżych filetów dorsza z jednym funtem soli morskiej w domu. Aby samodzielnie odwodnić dorsza, użyj muślinowej ściereczki, aby osuszyć filety. Delikatnie posól filety z dorsza i umieść je miąższem do dołu na szklanej tacce, która jest pokryta solą o grubości około 5 mm. Wsyp pozostałą część soli na filety z dorsza. Połóż nad filetami czystą plastikową deskę do krojenia, która posłuży jako obciążnik podczas dehydratacji. Nałóż luźno folię spożywczą na deskę do krojenia, zawiń i zamknij całkowicie tackę. Umieść tacę w lodówce na pięć dni. Odwiń filety i usuń nadmiar soli za pomocą papierowych ręczników. Ułóż filety z dorsza na blasze i umieść w piekarniku na najniższym ustawieniu, aby wysuszyć przez 36 godzin.

• Dorsz solony, znany również jako bacalao, to suszona powietrzem solona ryba dorszowata, która jest popularna w kuchni śródziemnomorskiej, skandynawskiej i kanadyjskiej.
  
• Aby samodzielnie odwodnić dorsza, użyj muślinowej ściereczki, aby osuszyć filety.

Przykryj w pełni odwodnionego dorsza solonego folią spożywczą lub aluminiową. Zawiniętego dorsza solonego przechowuj w lodówce do roku.

Zawiń dorsza solonego w wilgotny ręcznik, jeśli nie jest całkowicie suchy w momencie zakupu. Zawiniętego dorsza solonego umieść w lodówce na okres do trzech tygodni.

• W pełni odwodnionego dorsza solonego przykryj folią spożywczą lub aluminiową.
  
• Owiń dorsza solonego w wilgotny ręcznik, jeśli nie jest całkowicie suchy w momencie zakupu.

Odrestauruj filety z dorsza solonego, umieszczając je w misce wypełnionej wodą i wstaw do lodówki. Pozwól dorszowi moczyć się w wodzie przez 24 godziny lub do czasu, aż ryba zmięknie. Zmieniaj wodę w trzech odstępach czasu podczas tego 24-godzinnego okresu, a następnie przechowuj solonego dorsza w lodówce do trzech dni przed użyciem.

TIP

Ponieważ solony dorsz zawiera dużo soli, powinieneś doprawiać potrawy gotowane z tą rybą pod koniec procesu gotowania. W ten sposób unikniecie Państwo dodania do potrawy nadmiernej ilości soli.