Gotowanie Zastępstwo dla Juniper Berry

Jagody jałowca są częścią szyszki jałowca gatunku drzewa. Wykorzystuje się je do gotowania, medycyny alternatywnej oraz do produkcji ginu. Jagody jałowca nie są tak naprawdę jagodami; są one częścią reprodukcyjną szyszki i są niebieskie, gdy są w pełni dojrzałe. Wiele przepisów wymaga jagód jałowca jako jednego ze składników, ale wielu kucharzy nie ma ich na półce w spiżarni. Możesz zastąpić jagody jałowca innymi ziołami i przyprawami, a nawet ginem, jeśli nie są one dostępne.

Używanie ginu

W każdym przepisie wzywającym do użycia jagód jałowca, zastąp 1 łyżkę ginu na każde dwie jagody. Nie musisz używać do tego celu wysokiej jakości i drogiego ginu - nawet najtańszy gin nada przepisowi smak jagód. Po spróbowaniu tak przygotowanego dania, możesz określić, czy potrzebujesz więcej czy mniej ginu w przepisie następnym razem, gdy będziesz przyrządzać danie. Alkohol zawarty w ginie wyparuje podczas gotowania potrawy, pozostawiając jedynie jego smak.

• W każdym przepisie dotyczącym jagód jałowca zastąp 1 łyżkę ginu na każde dwie jagody.
  
• Nie musisz używać wysokiej jakości i drogiego ginu do tego celu - nawet najtańszy gin nada przepisowi smak jagód.

Zioła i przyprawy

Spróbuj świeżych gałązek rozmarynu zamiast jagód jałowca. Chociaż smak jest nieco inny, jest na tyle podobny, że można go użyć jako zamiennika. Na każde cztery jagody przypada jedna gałązka. Pojedynczy, zmiażdżony liść laurowy zastąpi w większości przepisów sześć jagód jałowca. Równe części sproszkowanego liścia laurowego i kminku można również stosować jako zamiennik, używając 1 łyżki mieszanki ziół na każde dwie jagody przewidziane w przepisie.

• Spróbuj świeżych gałązek rozmarynu zamiast jagód jałowca.
  
• Równe części sproszkowanego liścia laurowego i kminku mogą być również użyte jako zamiennik, używając 1 łyżki mieszanki ziół na każde dwie jagody wymienione w przepisie.

Inne pomysły

Jakkolwiek jagody jałowca dodają unikalnego smaku do wielu potraw, ich użycie nie jest krytyczne dla każdego dania. Jeśli nie masz jagód i nie masz akceptowalnego substytutu, pomiń je. Dodaj dodatkową cebulę, czosnek lub inne zioła i przyprawy, aby zrekompensować utratę smaku.

Kupowanie jagód jałowca

Niektóre sklepy spożywcze posiadają małe buteleczki z suszonymi jagodami jałowca w dziale z przyprawami. Można je również znaleźć w specjalistycznych sklepach kulinarnych oraz online u różnych sprzedawców. Ponieważ są to produkty specjalne, spodziewaj się, że zapłacisz więcej za słoik niż za zwykłe zioła i przyprawy, takie jak pieprz, oregano czy czosnek.