Jak zrobić pomadę białą

Pomada to cukierek używany do dekoracji ciast i innych słodyczy. Istnieją trzy rodzaje pomady: pomada walcowana do pokrywania ciast, pomada wylewana do wypełnień i powłok oraz pomada niegotowana do cukierków. Pomada walcowana jest tym, do czego większość ludzi odnosi się podczas omawiania pomady, szczególnie w odniesieniu do tortów weselnych. Po zagnieceniu i rozwałkowaniu uzyskuje ona konsystencję niezbędną do stworzenia gładkiej, nieskazitelnej powierzchni zewnętrznej Twojego tortu. Jest czysto biała do momentu dodania barwnika, którego pragniesz.

• Fondant jest środkiem cukierniczym używanym do dekoracji ciast i innych słodyczy.
  
• Istnieją trzy rodzaje fondantu: fondant walcowany do pokrywania ciast, fondant wylewany do wypełnień i powłok oraz fondant niegotowany do cukierków.

Wsyp 1 łyżkę niearomatyzowanej żelatyny na 1/4 szklanki zimnej wody i pozwól jej zmięknąć przez około pięć minut.

Podgrzej wodę i żelatynę w małym rondelku na kuchence, aż żelatyna się rozpuści, lub w szklanej misce w mikrofalówce przez około 15 sekund. Nie dopuść do wrzenia.

Wmieszaj 1/2 szklanki lekkiego syropu kukurydzianego i 1 łyżkę gliceryny do wody i rozpuszczonej żelatyny. Wymieszaj do uzyskania klarownej i gładkiej konsystencji.

Wsyp 0,68 kg cukru pudru do miski i zrób w środku wgłębienie.

Wlej płynną mieszankę do wgłębienia w cukrze pudrze i wymieszaj na niskich obrotach, jeśli używasz miksera elektrycznego, lub ręcznie, aż cały cukier zostanie dodany. Stopniowo dodawaj pozostały cukier, kontynuując mieszanie, aż do uzyskania gładkiej i jednolitej masy.

• Wmieszaj 1/2 szklanki syropu kukurydzianego i 1 łyżkę gliceryny do wody i rozpuszczonej żelatyny.
  
• Wlej płynną mieszankę do otworu w cukrze pudrze i mieszaj na niskich obrotach, jeśli używasz miksera elektrycznego, lub ręcznie, aż cały cukier zostanie dodany.

Uformuj pomadę w kulę i owiń ją szczelnie folią spożywczą. Pozostawić w temperaturze pokojowej na osiem godzin.

Ugniatać pomadę na gładkiej powierzchni posypanej cukrem pudrem lub skrobią kukurydzianą, aby zapobiec przywieraniu. Kontynuuj ugniatanie, aż stanie się gładka i elastyczna.

Zanurz wykałaczkę w lukrze w kolorze kości słoniowej i spryskaj nią kulkę pomady. Ugniataj ją, aż kolor zostanie równomiernie rozprowadzony. Dodawaj małe krople barwnika i mieszaj, aż osiągniesz pożądany odcień.

TIP

Innym sposobem na uzyskanie białej pomady, zamiast użycia barwnika lukrowego, jest dodanie 1 łyżki ekstraktu waniliowego do przepisu.