Alternatywy dla mąki gryczanej

Gryczana to mąka, która nie jest pszenna i jest często używana przez ludzi, którzy nie mogą jeść glutenu. Jej silny smak i przyjemna tekstura sprawiają, że jest ona ulubioną mąką do naleśników. Ponieważ nie zawiera glutenu, jest używana w wypiekach bez zakwasu, takich jak krakersy. Inne mocno aromatyzowane mąki nie pszenne, a nawet mąka pszenna pełnoziarnista, są dobrym zamiennikiem w przepisach na mąkę gryczaną.

Mąka pszenna

Jeśli gluten nie jest problemem, mąka pszenna może być zastąpiona mąką gryczaną w stosunku jeden do jednego. Jeśli uważasz, że będzie Ci brakowało smaku gryki, rozważ zmieszanie mąki pszennej z quinoa lub mielonym lnem i użycie tej mieszanki w przepisie. Mąka pszenna zachowuje się w wypiekach inaczej niż mąka inna niż pszenna i jeśli robisz chleb, możesz potrzebować zagnieść ciasto, jeśli dokonasz tej zamiany.

Quinoa

Quinoa, podobnie jak gryka, jest starożytnym zbożem, z którego często robi się mąkę. Mąki te mogą być stosowane jako zamienniki jeden do jednego w przepisach na grykę. Mocny smak quinoa często sprawdza się w przepisach, które wymagają równie mocnego smaku gryki. Quinoa jest bogata w białko i zwiększa wartość odżywczą potrawy.

• Quinoa, podobnie jak gryka, jest starożytnym zbożem, które często przerabia się na mąkę.

Inne mąki niezbożowe

Ale zmienią one smak gotowego przepisu, inne mąki można zastąpić gryczaną. Mąki z prosa i owsa są łagodne w smaku i mogą być zastąpione jedna za drugą w przepisach na niekwaszone produkty gryczane. Mąka ryżowa to kolejna łagodna mąka niebędąca mąką pszenną, która zastąpi mąkę gryczaną.