Jak używać mąki samowyrastającej w maszynie do chleba

Mąka samowyrastająca jest połączeniem soli, mąki i zaczynu. Choć nie jest tradycyjnie używana w połączeniu z maszynami do chleba, mąka z samopszy może być używana jako substytut mąki chlebowej. Proces wypieku chleba w automacie do chleba z mąki z samopszy różni się nieco, ponieważ mąka z samopszy zawiera sodę oczyszczoną i sól. Nie jest ona również tak odporna na rygorystyczne wyrabianie ciasta w maszynie do chleba, jak mąka chlebowa. Jeśli musisz użyć mąki samoziarnistej w maszynie do chleba, jest kilka zmian, które będziesz musiał wprowadzić do standardowego procesu wypieku chleba.

• Mąka samoziarnista jest połączeniem soli, mąki i zaczynu.
  
• Proces wypieku chleba w maszynie do chleba z mąki samoziarnistej nieznacznie się różni, ponieważ mąka samoziarnista zawiera sodę oczyszczoną i sól.

Włóż wszystkie płyny do miski maszyny do chleba jako pierwsze. Kolejność składników jest ważna, aby utrzymać je w stanie obojętnym przed rozpoczęciem mieszania. Płyny powinny mieć temperaturę pokojową, aby skutecznie połączyć się z drożdżami.

Do maszyny do chleba wsyp mąkę z samopszy. Stopniowo dodawaj małe ilości mąki, aby utworzyć warstwę proszku na wierzchu płynu. Kontynuuj dodawanie mąki, aż ilość podana w przepisie będzie kompletna.

• Dodaj mąkę z mąki z pierwszego tłoczenia do maszyny do chleba.
  
• Ponownie dodaj mąkę z pierwszego tłoczenia, aż ilość podana w przepisie będzie kompletna.

Dodaj pozostałe suche składniki i przyprawy. Konkretne składniki dodane do mieszanki zależą od wybranego przepisu na chleb. Zmniejsz ilość soli w swoim przepisie o połowę; jest to spowodowane wysoką zawartością soli w mące z samopalenia.

Utwórz wgłębienie na środku mąki z samopalenia. Posyp drożdże na środku dołka. Zapobiegnie to kontaktowi drożdży z płynami. Jeśli płyny i drożdże połączą się przed rozpoczęciem mieszania, drożdże staną się aktywne i spowodują bałagan w maszynie.

Zatrzaśnij miskę maszyny do chleba na właściwym miejscu w maszynie do chleba. Wybierz cykl pieczenia chleba, który chcesz wykorzystać do swojego przepisu. Ustaw timer w automacie do chleba zgodnie z przepisem na chleb. Naciśnij przycisk start, aby rozpocząć proces wypiekania chleba.

TIP

Tekstura chleba zależy od rodzaju mąki użytej w maszynie do chleba. Wynika to z różnej ilości białka w każdym rodzaju chleba. Mąka chlebowa jest najlepsza do użycia w maszynie do chleba, ponieważ zawiera dużą ilość białka, które sprawia, że chleb lepiej rośnie i ma dobrą teksturę.