Jak naprawić curry, gdy jest zbyt słodkie

Kurry i inne potrawy inspirowane kuchnią azjatycką od dawna są ulubionymi daniami w Wielkiej Brytanii. Zapaleni kucharze lubią próbować odtworzyć, a nawet ulepszyć, dania z restauracji. Czasami jednak nie wszystko idzie zgodnie z planem, a curry, na którego przygotowanie poświęciłeś tyle czasu, smakuje rozczarowująco słodko. Nie martw się - istnieją sposoby, aby temu zaradzić.

Pamiętaj, że podstawowym założeniem kuchni azjatyckiej jest delikatna równowaga między słodkimi i kwaśnymi składnikami; na przykład chilli, limonki i pasta tamaryndowa zapewniają kwaśność, podczas gdy cebula, pomidory i kokos dodają słodyczy. Kiedy curry smakuje zbyt słodko, należy przywrócić mu równowagę poprzez dodanie dodatkowej kwasowości. Jedna z poniższych opcji uratuje twoje danie.

• Kurry i inne potrawy inspirowane kuchnią azjatycką od dawna są ulubionymi potrawami w Wielkiej Brytanii.
  
• Pamiętaj, że podstawowym założeniem kuchni azjatyckiej jest delikatna równowaga między słodkimi i kwaśnymi składnikami; na przykład chilli, limonki i pasta tamaryndowa zapewniają kwaśność, podczas gdy cebula, pomidory i kokos dodają słodyczy.

Dodaj odrobinę soli morskiej, ¼ łyżeczki na raz. Dobrze wymieszaj i dopraw do smaku. Możliwe, że to wszystko, czego curry potrzebuje, aby odzyskać właściwy stopień kwaskowatości.

• Dodaj odrobinę soli morskiej, ¼ łyżeczki na raz.

Wlej ½ łyżki soku z cytryny lub limonki, zamieszaj, a następnie spróbuj. Jeśli curry zaczyna lepiej smakować, dodaj trochę więcej, aż będzie w sam raz.

Dodaj ½ łyżki pasty tamaryndowej. Musisz się upewnić, że jest ona dobrze wymieszana, ponieważ jest to lepka pasta, więc potrzeba trochę czasu, aby się w pełni połączyła. W razie potrzeby dodaj więcej. Pasta tamaryndowa jest bardzo kwaśna i jest bardzo przydatna w szafce, jeśli robisz dużo curry.

Skrój drobno 1 łyżkę marynowanych papryczek jalapeño i dodaj do curry. Chociaż nie jest to autentyczny azjatycki składnik, doda kwaskowatości, której potrzebujesz.

TIP

Jeśli nie masz pasty tamaryndowej, marynata z limonki jest dobrym substytutem. Posiekaj kawałki limonki przed dodaniem do curry.

Jeśli curry stanie się zbyt kwaśne, po prostu dodaj jeden ze słodszych składników, takich jak śmietanka kokosowa lub nawet miód.

Jeśli danie jest zbyt gorące, dodaj odrobinę jogurtu lub crème fraîche.

Ostrzeżenie

Nie wkładaj rąk w pobliże twarzy podczas siekania papryczek jalapeño. Podczas siekania należy dokładnie myć ręce lub nosić rękawiczki.