Jak zrobić domowy makaron penne

Makaron penne to rodzaj włoskiego makaronu, który ma kształt rurki, z ukośnie ściętymi końcami. Kiedy jest produkowany przez maszyny, ma również grzbiety po bokach. Chociaż makaron pochodzi z Chin, to starożytni Rzymianie jako pierwsi zrobili go używając mąki i wody. Do końca XIX wieku miliony Włochów wyemigrowało do Europy i Wielkiej Brytanii, przywożąc ze sobą długą historię wytwarzania makaronu, w tym makaronu penne.

Przygotowanie ciasta

Zrób kopiec z mąki na dużej drewnianej desce do krojenia. Palcami zrób wgłębienie na środku kopca z mąki. Wbij cztery jajka i jedno żółtko i dodaj oliwę z oliwek. Wymieszaj widelcem, ubijając najpierw jajka i oliwę, a następnie stopniowo dodając mąkę spoza dołka.

• Uformuj kopiec z mąki na dużej drewnianej desce do krojenia.
  
• Wbij cztery jajka i jedno żółtko do dołka i dodaj oliwę z oliwek.

Przesuń mąkę z dołu do góry kopca podczas mieszania, aby nadać kształt ciastu. Używając dłoni obu rąk, ugniataj ciasto. Kontynuuj, aż ciasto będzie miało jednolitą konsystencję i będzie elastyczne.

Zdejmij ciasto i dodaj mąkę na deskę do krojenia. Ponownie wyrabiaj ciasto ręcznie przez około 6 minut.

Włóż ciasto w folię spożywczą i pozostaw na 30 minut w temperaturze pokojowej.

Zrób kluski

Użyj wałka do rozwałkowania ciasta na posypanej mąką desce do krojenia. Ciasto powinno mieć około 2,5 cm grubości i kształt kwadratu lub prostokąta.

Ubijaj jajko widelcem, aż będzie zupełnie gładkie. Posiekaj nożem ciasto na kwadraty o boku 3,5 cm.

Przytrzymaj jeden z kwadratów ciasta, smarując jeden róg ubitym jajkiem.

Połóż czysty ołówek na przeciwległym rogu kwadratu. Zwinąć kwadrat ciasta po przekątnej wokół ołówka. Naciśnij w dół na makaron, gdy jest już całkowicie zawinięty, aby uszczelnić kształt. Zsuń makaron z ołówka.

• Użyj wałka do rozwałkowania ciasta na oprószonej mąką desce do krojenia.
  
• Połóż czysty ołówek na przeciwległym rogu kwadratu.

Powtórz czynność z pozostałym ciastem.

TIP

Aby ciasto nie przyklejało się do skóry, posmaruj ręce olejem przed ugniataniem.