Jak wypatroszyć i oczyścić morlesza

Morski leszcz jest rybą białą, która może być przyrządzana na wiele sposobów. Morlesz jest popularny w daniach kuchni francuskiej i włoskiej, a w innych rejonach staje się coraz łatwiej dostępny. Ryba ta jest również sprzedawana jako dorada lub orata. Morlesz to ryba o owalnym kształcie, która waży około kilograma. W zależności od tego, jak chcesz przygotować i zaprezentować rybę, możesz usunąć głowę i ogon lub pozostawić je dla dekoracji.

• Morski leszcz jest białą rybą, która może być przygotowana na wiele sposobów.

Chwyć rybę za ogon. Używając krótkich pociągnięć nożem, zeskrobać łuski w kierunku przeciwnym do kierunku łuski, zaczynając od ogona. Skrobać ciało, aż wszystkie łuski zostaną usunięte.

Połóż rybę na desce do krojenia. Nożem naciąć środek brzucha od głowy do ogona.

Wyjąć wnętrzności z brzucha morlesza. Skrobać wnętrze ryby aż do usunięcia wszystkich wewnętrznych części. Za pomocą noża wyciąć skrzela lub odciąć głowę tuż za skrzelami. Odciąć ogon. Głowę i ogon można pozostawić do prezentacji.

• Ułożyć rybę na desce do krojenia.
  
• Użyć noża, aby wyciąć skrzela, lub odciąć głowę tuż za skrzelami.

Płukać rybę w zimnej wodzie, wewnątrz i na zewnątrz, aż brzuch będzie pusty i nie będzie żadnych niepożądanych kawałków przyklejonych do morlesza.