Jak ustabilizować bitą śmietanę

Tradycyjny kawałek ciasta dyniowego w Święto Dziękczynienia nie byłby taki sam bez hojnej porcji bitej śmietany, dodającej smaku i dekadencji. Bita śmietana, pozostawiona w spokoju, oddziela się, rozpływając się w kałuży słodkiego, białego płynu. Dodając kilka popularnych składników, możesz przygotować podwójną śmietanę, która dłużej zachowa swój kształt.

• Tradycyjny kawałek ciasta dyniowego w Święto Dziękczynienia nie byłby taki sam bez hojnej porcji bitej śmietany, dodającej mu smaku i dekadencji.

Po ubiciu do miękkich szczytów, posyp łyżkę stołową mleka z prądem wodnym na podwójną śmietanę. Kontynuuj ubijanie, aż powstaną sztywne szczyty. Wybierz wysokiej jakości mleko w proszku i używaj tego kremu w niesłodkich przepisach, takich jak dipy serowe.

Zastąp cukier puder cukrem granulowanym, o którym mowa w przepisie, podczas słodzenia bitej śmietany. Zrób to, jeśli planujesz podawać bitą śmietanę jako ozdobę do deserów. Cukier puder łatwo łączy się z kremem i zmniejsza zawartość wilgoci. Dodatkowo, większość cukrów pudrów zawiera niewielką ilość skrobi kukurydzianej. Skrobia kukurydziana działa jako zagęstnik i stabilizator.

Wmieszaj 1 łyżeczkę niearomatyzowanej żelatyny do 2 łyżek zimnej wody i pozwól jej "zakwitnąć" przez 10 minut. Żelatyna zmięknie i zwiększy swoją objętość, ponieważ wchłonie wodę. Podgrzewaj mieszankę w górnej części podwójnego kotła, aż żelatyna się rozpuści i będzie gładka. Schłodzić do temperatury pokojowej.

Ubijać 2 szklanki podwójnej śmietany do uzyskania miękkich szczytów i dodać rozpuszczoną i ostudzoną żelatynę. Ubijaj śmietanę, aż osiągnie sztywne szczyty. Jeśli chcesz osłodzić śmietankę, dodaj cukier w tym samym czasie, w którym dodajesz żelatynę.

• Wmieszaj 1 łyżeczkę niearomatyzowanej żelatyny do 2 łyżek zimnej wody i pozostaw na 10 minut, aby zakwitła.

Użyj sztuczki dekoratora ciast i rozpuść jedną dużą piankę marshmallow na każdą filiżankę bitej śmietany. Najłatwiej zrobić to w małej miseczce nadającej się do mikrofalówki. Podgrzewaj marshmallow przez 5 sekund na raz, i mieszaj jak tylko zacznie się powiększać. Delikatnie wmieszaj roztopiony marshmallow do podwójnej śmietany ubitej do miękkich szczytów. Kontynuuj ubijanie, aż konsystencja będzie podobna do miękkiego lukru. Krem ten może być użyty do tworzenia obramowań i prostych rozetek.

WSKAZÓWKA

Używaj zimnych ubijaczek podczas ubijania śmietany z rozpuszczoną żelatyną, aby uzyskać najlepsze rezultaty. Stabilizowana bita śmietana może służyć jako lukier do tortu i zachowa swój kształt i konsystencję o wiele dłużej niż zwykła bita śmietana.

Ostrzeżenie

W gorący letni dzień, nawet stabilizowana bita śmietana opadnie i zacznie puchnąć po kilku godzinach. Trzymaj deser w lodówce do czasu podania, a resztki natychmiast schładzaj.