Dlaczego mój shortbread się rozpada?

Pieczywo kruche to jeden z najprostszych słodkich przysmaków, które z łatwością możemy przygotować dla siebie i dla bliskich na prezent. Jest on najbardziej kojarzony ze Szkocją, a tartanowe metalowe pudełka z shortbreadem wypełniają półki supermarketów, szczególnie w okresie Bożego Narodzenia. Chociaż samodzielne wykonanie jest dość proste, istnieją pewne zasady, których należy się trzymać, aby shortbread wyszedł idealnie. Powinien być kruchy, ale nie za bardzo kruchy; zwarty, ale nie twardy; i słodki, ale nie za słodki.

Przepis

Magiczna proporcja to jedna część cukru pudru do dwóch części masła i trzech części zwykłej mąki. Dobrym początkiem jest 60g (2 uncje) cukru, 120g (4 uncje) masła i 180g (6 uncji) mąki. Najpierw należy utrzeć na krem masło (które zmiękło) z cukrem. Jeśli chcesz, użyj elektrycznej trzepaczki. Następnie stopniowo przesiej mąkę, mieszając rękoma do uzyskania gładkiej masy. Rozwałkuj na grubość około pół centymetra lub ćwierć cala i wytnij kształty. Włóż do piekarnika w temperaturze 160 stopni C (340F) na około 15 do 20 minut.

• Magiczna proporcja to jedna część cukru pudru do dwóch części masła do trzech części mąki.
  
• Dobrym początkiem jest 60g (2 uncje) cukru, 120g (4 uncje) masła i 180g (6 uncji) mąki.

Mąka

Jeśli Twoja mieszanka do wypieku kruchego chleba ma za dużo mąki, będzie zbyt krucha po upieczeniu. Jeśli przez przypadek dodasz za dużo mąki, po prostu wymyśl trochę więcej mieszanki masła i cukru i dodaj ją przed pieczeniem.

Masło

Masło, którego używasz, musi być prawdziwym masłem, a nie jego substytutem. Niektóre margaryny kuchenne mogą się sprawdzić, ale zwykłe smarowidło nie. Po prostu kup prawdziwe, a nie będziesz mógł się pomylić. Mimo że w przepisie jest mowa o zmiękczonym maśle, nie ulegaj pokusie roztopienia go - masa musi być chłodna przed gotowaniem. Jeśli masz czas, spróbuj umieścić swoją masę w lodówce przykrytą folią spożywczą na 20 minut przed wałkowaniem i pieczeniem.

• Masło, którego używasz, musi być prawdziwym masłem, a nie jego substytutem.
  
• Jeśli masz czas, spróbuj włożyć swoją masę do lodówki przykrytą folią spożywczą na 20 minut, zanim zaczniesz ją wałkować i piec.

Przygotowanie

Problem z Twoim zbyt kruchym pieczywem może łatwo tkwić w gotowaniu. Obserwuj swoje kruche ciasto, gdy jest w piekarniku, ponieważ wszystkie piekarniki są nieco inne. Nie chcesz, aby Twój kruchy chlebek był przyrumieniony - przegotowany - ale chcesz, aby był upieczony do końca. Spróbuj obniżyć temperaturę piekarnika i piec dłużej.

• Problem z nadmiernie kruchym chlebem może leżeć w sposobie pieczenia.
  
• Pilnuj swojego chleba kruchego, gdy jest w piekarniku, ponieważ wszystkie piekarniki różnią się od siebie.