Jak używać marmuru zamiast kamienia do pieczenia

Kamienie do pieczenia są cenione przez profesjonalnych piekarzy i entuzjastów pieczenia do pieczenia chleba, pizzy i placków. Skorupy ciasta i pizzy stają się lekkie i chrupiące, a dzięki równomiernemu ogrzewaniu, jakie daje kamień, powstają lekkie i przewiewne bochenki chleba. Kamienie do pieczenia mogą być wykonane z różnego rodzaju materiałów, w tym steatytu, gliny, cegły i marmuru. Chociaż marmurowe kamienie do pieczenia nie są najczęściej wybierane, wielu piekarzy amatorów przysięga na nie. Zaletą marmuru jest to, że jest idealnym materiałem do wałkowania ciasta na pizzę i pieczywa.

• Kamienie do pieczenia są cenione przez profesjonalnych piekarzy i entuzjastów pieczenia za wypiek chleba, pizzy i ciasta.
  
• Zaletą marmuru jest to, że jest to idealny materiał do wałkowania ciasta na pizzę i placki.

Przygotuj ciasto do wybranego przepisu. Rozwałkuj ciasto na marmurowym kamieniu do pieczenia lub, jeśli wolisz, na oddzielnej płycie marmuru. Chłodna, gładka powierzchnia marmuru zapobiega przywieraniu ciasta.

Wyczyść kamień marmurowy wilgotną ściereczką, aby przygotować go do pieczenia. Nie używaj mydła, ponieważ marmur jest porowaty. The soap will give your baked goods a soapy taste.

Place baking stone in a cold oven on the lowest rack if it is electric, or on the floor if it is a gas oven. Zimny piekarnik jest ważny, ponieważ nagła zmiana temperatury może spowodować pęknięcie lub złamanie kamieni do pieczenia z dowolnego materiału. Rozgrzej piekarnik do 204 stopni C (400 stopni F) na około jedną godzinę.

Sprawdź, czy kamień jest gotowy do pieczenia, upuszczając trochę wody na jego wierzch. Jeśli woda skwierczy, jest gotowy. Możesz posypać kamień do pieczenia mączką kukurydzianą, aby zapobiec przywieraniu, ale w przypadku marmuru nie jest to konieczne.

• Wyczyść kamień marmurowy wilgotną szmatką, aby przygotować go do pieczenia.
  
• Możesz posypać kamień do pieczenia mączką kukurydzianą, aby zapobiec przywieraniu, ale w przypadku marmuru nie jest to konieczne.

Postaw pizzę, chleb lub ciasto bezpośrednio na kamieniu do pieczenia.

Pozwól, aby kamień do pieczenia ostygł do temperatury pokojowej przed czyszczeniem go.

WSKAZÓWKI

Nie używaj marmurowych płytek powszechnie używanych do podłóg lub blatów do pieczenia. Najlepiej jest kupić marmur, który został już przygotowany do pieczenia, taki jak ten, który można znaleźć w sklepach z zaopatrzeniem dla kucharzy. Najlepsza jest grubość 1,8 cm do 2,5 cm (3/4 cala do 1 cala). Upewnij się, że marmurowy kamień do pieczenia nie jest zbyt duży dla Twojego piekarnika. Powinno być co najmniej 5 cm (2 cale) otwartej przestrzeni wokół niego z każdej strony, aby umożliwić właściwą wentylację i przepływ ciepła.

Ostrzeżenie

Wyciągając kamień do pieczenia z piekarnika, nie umieszczaj go na blacie. Pamiętaj, że kamień do pieczenia pozostanie ciepły przez długi czas po wyjęciu, aby uniknąć poparzenia. Unikaj narażania kamienia do pieczenia na nagłe zmiany temperatury. Powoduje to pęknięcia i złamania.