Czy małże mogą być mrożone?

Małże są skorupiakami spożywanymi i lubianymi w Wielkiej Brytanii, Europie i na całym świecie. Małże mogą być dodawane do zup, jedzone jako przystawki, używane w daniach z ryżu lub po prostu gotowane na parze. Muszle te muszą być jednak odpowiednio przechowywane i gotowane, aby zapobiec ryzyku zatrucia pokarmowego. 1

Znaczenie

Żywych małży nie można zamrażać, ponieważ nie będą się odpowiednio przechowywały. Chociaż omułki nie powinny być mrożone, gdy są żywe, można je zamrozić po ugotowaniu. Ugotuj omułki i wyjmij mięso z muszli. Umieść mięso omułków w szczelnym pojemniku i przykryj je w całości bulionem, w którym były gotowane.Ta metoda przechowywania może sprawić, że omułki przetrwają od trzech do czterech miesięcy.

• Żywych omułków nie można zamrażać, ponieważ nie będą się dobrze przechowywały.
  
• Mimo że omułki nie powinny być mrożone, gdy są żywe, można je mrozić po ugotowaniu.

Uwagi

Omułki powinny być żywe, gdy je kupujesz. Podobnie jak w przypadku innych skorupiaków i owoców morza, im wcześniej małże zostaną ugotowane, tym lepiej. Omułek z zamkniętą muszlą jest żywy. Jeśli małż ma otwartą muszlę, postukaj w nią delikatnie - to powinno sprawić, że małż zamknie swoją muszlę. Jeśli małż nie zamknie muszli po stuknięciu, jest prawdopodobnie martwy, a martwych małży nie należy gotować. Wyrzuć wszystkie martwe omułki.

• Omułki powinny być żywe, kiedy je kupujesz.
  
• Jeśli omułek ma otwartą muszlę, postukaj w nią delikatnie - powinno to spowodować zamknięcie muszli.

Przechowywanie

Omułki powinny być płukane i szorowane w słodkiej wodzie, aby usunąć brud i inne zanieczyszczenia przed ich ugotowaniem. Umieść omułki w misce, przykryj je wilgotnym ręcznikiem i umieść miskę w lodówce o temperaturze pomiędzy 1C a 4,5C, jeśli planujesz przechowywać je przed gotowaniem. Ugotuj omułki w ciągu dwóch do trzech dni po przechowywaniu. Nie przechowuj omułków w słodkiej wodzie lub w szczelnym pojemniku, ponieważ to je zabije. Tlen musi dopływać do omułków.

• Omułki powinny być płukane i szorowane w słodkiej wodzie, aby usunąć brud i inne zanieczyszczenia przed ich ugotowaniem.
  
• Umieść omułki w misce i przykryj je wilgotnym ręcznikiem i umieść miskę w lodówce o temperaturze pomiędzy 1C a 4,5C, jeśli planujesz przechowywać je przed ugotowaniem.