Serdecznik z mniszka lekarskiego i łopianu

Mniszek lekarski i łopian to orzeźwiający napój bezalkoholowy o wyraźnie ostrym smaku. Ma długą historię jako napój letni, ale został przyćmiony przez masowe komercyjne napoje bezalkoholowe, choć nadal jest popularny w północnej Anglii. Nowe życie przyniosło mniszkowi lekarskiemu włączenie go do koktajli jako koncentratu bitter oraz jako tradycyjnego "botanicznego" napoju gazowanego dostępnego w pubach i supermarketach.

Historia napoju

Mniszek lekarski to dzika roślina o jaskrawożółtych kwiatach, a łopian to dziki oset. Napój z mniszka lekarskiego i łopianu był tradycyjnie wytwarzany z korzeni łopianu, ale marki komercyjne zastąpiły te naturalne składniki sztucznymi aromatami. Niektórzy producenci butikowi produkują mniszek lekarski i łopian w tradycyjnym stylu. Jednym z przykładów jest Fentimans, firma założona w Wielkiej Brytanii w 1905 roku. Ich napój jest oparty na naparach z dwóch wymienionych roślin, ale zawiera również naturalne aromaty i przyprawy, takie jak sok gruszkowy, których raczej nie znaleziono w historycznym naparze.

• Mniszek lekarski to dzika roślina o jaskrawożółtych kwiatach, a łopian to dziki oset.
  
• Mniszek lekarski był tradycyjnie wytwarzany z korzeni łopianu, ale komercyjne marki zastąpiły te naturalne składniki sztucznymi aromatami.

Przyrządzanie bezalkoholowego kordiału

Mniszek lekarski był spożywany jako "bezalkoholowy" napój w Wielkiej Brytanii przez około 700 lat. Zawiera on nie tylko witaminy A i C oraz żelazo, ale twierdzi się również, że poprawia metabolizm wątroby i produkcję żółci. Wielbiciele cenią go za jego niezwykły smak, określany czasem jako ziemisty lub przypominający lukrecję. Serdeczny napar można przygotować w domu, mieszając 2 łyżeczki zmielonego korzenia mniszka lekarskiego z 2 łyżeczkami zmielonego łopianu, dodając kilka suchych korzeni anyżu gwiazdkowatego, kilka kawałków świeżo posiekanego korzenia imbiru i gotując mieszankę w około 1,75 litra wody przez około pół godziny. Będzie to bardzo silnie pachnący i gorzki napar; dodawaj stopniowo cukier, aż będzie wystarczająco słodki dla twojego smaku. Przy podawaniu dodaj wodę sodową dla uzyskania musującego smaku i dostosowania mocy.

• Mniszek lekarski i łopian są spożywane jako "miękki" napój w Wielkiej Brytanii od około 700 lat.
  
• Można zrobić kordiał w domu, mieszając 2 łyżeczki zmielonego korzenia mniszka lekarskiego z 2 łyżeczkami zmielonego łopianu, dodając kilka suchych korzeni anyżu gwiaździstego, kilka kawałków świeżo posiekanego korzenia imbiru i gotując mieszaninę w około 1.75 litrów wody przez około pół godziny.

Bittery z mniszka i łopianu

Znawca koktajli i "miksolog" z Wielkiej Brytanii Adam Elmegirab wprowadził bittery z mniszka i łopianu w 2009 roku. Bitters to alkoholowe kordiały silnie aromatyzowane ziołami, korzeniami lub kory, używane w małych ilościach w koktajlach, aby dodać charakterystyczne akcenty smakowe. Najbardziej znanym bitterem jest Angostura bitters, produkowany według tajnej receptury od XIX wieku, ale obecnie dostępnych jest wiele różnych rodzajów bitterów. Elmegirab wykorzystuje poufną mieszankę składników botanicznych, aby stworzyć charakterystyczny smak mniszka lekarskiego i łopianu w tej skoncentrowanej formie.

• Wielki ekspert koktajlowy i "miksolog" Adam Elmegirab wprowadził na rynek bitters z mniszka lekarskiego i łopianu w 2009 roku.
  
• Elmegirab używa poufnej mieszanki składników botanicznych, aby stworzyć charakterystyczny smak mniszka i łopianu w tej skoncentrowanej formie.

Kordycyjny w koktajlach

W sieci można znaleźć wiele przepisów z użyciem bitterów, w tym kilka stworzonych przez samego Elmegiraba. Koktajle te mają klasyczną strukturę likieru bazowego, jednej lub dwóch kresek bitterów i dodatkowych aromatów owocowych lub składników słodzących. Chiapas Old Fashioned, stworzony przez Elmegiraba, wykorzystuje tequilę jako bazę i jest podkreślony skórką grejpfruta. Podobny drink, Usuki Old Fashioned, bazuje na ginie, a nie tequili. Inny przepis proponuje kordiał alkoholowy Pimm's jako bazę, dodaje bitters i uzupełnia sokiem z cytryny lub limonki do wyboru.

• W sieci można znaleźć wiele przepisów z użyciem bitters, w tym kilka stworzonych przez samego Elmegiraba.
  
• Koktajle te mają klasyczną strukturę składającą się z likieru bazowego, jednej lub dwóch kresek bitterów i dodatkowych aromatów owocowych lub składników słodzących.

Inne koktajle z mniszka lekarskiego i łopianu

Inni miksolodzy wykorzystują sam serdecznik jako składnik koktajli. Jednym z prostych podejść jest użycie go jako miksera z ginem, podawanego z lodem. Harvey Wallbanger to klasyczny koktajl, w którym wódka i Galliano, słodki likier, mieszane są z sokiem pomarańczowym. Ciekawe efekty daje zastąpienie soku pomarańczowego kordiałem z mniszka lekarskiego i łopianu. Mimo tych udziwnień, wielu nadal będzie preferować kordiał w jego oryginalnej formie, podawany na zimno w wysokiej szklance.

• Inni miksolodzy używają samego kordiału jako składnika koktajlu.
  
• Harvey Wallbanger to klasyczny koktajl, w którym wódka i Galliano, słodki likier, mieszane są z sokiem pomarańczowym.