Jogurt Bułgarski Vs. Zwykły Jogurt

Snobowie kulinarni lubią chwalić się doskonałym smakiem bułgarskiego jogurtu, ale niewielu jest świadomych rzeczywistych różnic między bułgarskim jogurtem a "zwykłym" jogurtem, który można znaleźć w USA. Zanim wydasz dodatkowe dolary na specjalną markę bułgarskiego jogurtu, musisz wiedzieć, na czym polega rzeczywista różnica.

Historia

Aby lepiej zrozumieć te różnice, ważne jest, aby wiedzieć, jak powstaje jogurt i skąd się wziął. Aby zrobić jogurt, należy dodać do mleka bakterie, które będą fermentować, co spowoduje, że mleko zgęstnieje i nabierze ostrego smaku. Jogurt jest znany od około 5 400 lat i pochodzi z Bułgarii.

Pierwsze jogurty powstały najprawdopodobniej przez przypadek. Niektórzy rolnicy zostawili swoje mleko owcze, a po kilku godzinach wrócili, aby odkryć, że mleko stało się gęstą, kremową cieczą. Choć prawdopodobnie nie wyglądało to zbyt apetycznie, rolnicy postanowili spróbować płynu i odkryli, że jest pyszny. Kiselo mlyako, czyli kwaśne mleko, zyskało na popularności i stało się smacznym dodatkiem, który do dziś jest uwielbiany przez Bułgarów, jak podaje bacillusbulgaricus.com.

• Aby lepiej zrozumieć te różnice, ważne jest, aby wiedzieć, jak powstaje jogurt i skąd się wziął.

Różnica

Nie ma zbyt dużej różnicy między "zwykłym" jogurtem a jogurtem bułgarskim. Aby jogurt mógł być uznany za bułgarski, musi być zrobiony z użyciem dwóch specyficznych bakterii starterowych: Lactobacillus delbrueckii subspecies bulgaricus i Streptococcus salivarius subspecies thermophilus.

Tutaj jest haczyk: większość rodzajów jogurtów jest robiona z tymi dwoma bakteriami. Różnica polega na tym, że inne jogurty, w tym "zwykłe" jogurty, często dodają również inne rodzaje bakterii, według bacillusbulgaricus.com.

• Nie ma tak naprawdę dużej różnicy między "zwykłym" jogurtem a jogurtem bułgarskim.
  
• Tutaj jest haczyk: większość rodzajów jogurtów jest robiona z tymi dwoma bakteriami.

Inne różnice

Istnieje też kilka innych drobnych różnic. To, co jest zwykle uważane za "zwykły" jogurt jest zrobione z mleka krowiego. Jogurt bułgarski był pierwotnie robiony z mleka owczego, ale może być również robiony z mleka bawolego lub mleka od kóz czy krów. Niektórzy bardziej wybredni smakosze jogurtu uważają go za "bułgarski" tylko wtedy, gdy bakterie starterowe rzeczywiście pochodzą z Bułgarii; bakterie te można jednak wyhodować praktycznie wszędzie. Inni ludzie przypisują zasługę za doskonały smak bułgarskiego jogurtu słonecznemu klimatowi Bułgarii, jak podaje bacillusbulgaricus.com.

• Istnieje też kilka innych drobnych różnic.
  
• Niektórzy z bardziej wybrednych smakoszy jogurtu uważają jogurt za "bułgarski" tylko wtedy, gdy bakterie starterowe rzeczywiście pochodzą z Bułgarii; jednak bakterie te można hodować praktycznie wszędzie.

Zalety zdrowotne

Nie, jogurt bułgarski nie różni się aż tak bardzo od zwykłego jogurtu, ale to nie znaczy, że nie smakuje świetnie. Jogurt ma również wspaniałe właściwości zdrowotne. Może pomóc w dolegliwościach żołądkowo-jelitowych, wzmocnić twój system odpornościowy, zniechęcić do infekcji pochwy, pomóc w zapobieganiu osteoporozie, zmniejszyć ryzyko wysokiego ciśnienia krwi i może pomóc ci poczuć się pełniejszym, według Webmd.com.

Decyzje

Więc następnym razem, gdy będziesz w sklepie lub jedząc na mieście, nie powinieneś przepuścić okazji, aby spróbować pysznego bułgarskiego jogurtu, ale prawdopodobnie nie warto, jeśli cena jest dużo wyższa tylko dlatego, że kultury pochodzą z Bułgarii.