Niebezpieczeństwa związane z galwanizowaną stalą z żywnością

Ocynkowana stal jest stopem żelaza, który został zanurzony w cynku w celu zwiększenia jego odporności na korozję. Jest ona używana do budowy mostów, zbiorników magazynowych, stali konstrukcyjnej, kanałów, elementów złącznych, słupów oświetleniowych, rur, wsporników znaków, stali zbrojeniowej i drutu oraz do produkcji samochodów. Nie jest to popularny materiał na naczynia kuchenne, ale można go znaleźć w stojakach chłodzących chleb, stojakach paletowych w zamrażarkach i tworzy mocną, trwałą powłokę na blaty w restauracjach. Najwyższej jakości naczynia kuchenne i noże są produkowane ze stali nierdzewnej. Jest to stop żelaza i zawiera różne proporcje chromu, niklu, węgla i innych metali. Należy przestrzegać tych samych środków ostrożności przy bezpiecznym użytkowaniu naczyń ze stali nierdzewnej, co w przypadku naczyń ocynkowanych.

Zagrożenia związane z kwaśnymi produktami spożywczymi

Powłoki cynkowe na stali ocynkowanej nie utrzymują się dobrze w kontakcie z kwaśnymi produktami spożywczymi i napojami. Cynk przekształca się w sole cynku, które są łatwo wchłaniane przez organizm ludzki. Nadmierny poziom tych soli może powodować bóle głowy, mdłości i złe samopoczucie.

Pokarmy zawierające kwas cytrynowy, takie jak pomarańcze, cytryny, sok grejpfrutowy nie powinny być w długotrwałym kontakcie ze stalą ocynkowaną. Żywność zawierająca kwas mlekowy (mleko i produkty mleczne), chleby, ciasta, budynie, maślanki i napoje fermentowane powinny mieć kontakt z naczyniami kuchennymi ze stali ocynkowanej. Nie należy ich również przechowywać w pojemnikach wykonanych ze stali ocynkowanej. Kwas octowy w occie, ogórkach kiszonych i sosie może również powodować korozję stali ocynkowanej.

• Powłoki cynkowe na stali ocynkowanej nie trzymają się dobrze w kontakcie z kwaśną żywnością i napojami.
  
• Kwas octowy w occie, ogórkach kiszonych i sosie kiszonym może również powodować korozję stali ocynkowanej.

Zagrożenia związane z konserwantami żywności

Wędzone i peklowane mięsa zawierają duże ilości azotynów, które nie powinny mieć kontaktu ze stalą ocynkowaną, ponieważ mogą powodować korozję i tworzenie się soli cynku. Produkty te zawierają również wysokie stężenie soli, która może reagować z powłoką cynkową na stali ocynkowanej. Winogrona, które zostały poddane działaniu środków konserwujących, takich jak dwutlenek siarki, w celu wydłużenia okresu przydatności do spożycia, nie powinny być narażone na kontakt ze stalą ocynkowaną.

Stal ocynkowana a wędzone mięso

Departament Rolnictwa Stanów Zjednoczonych (USDA) zaleca konsumentom wędzenie mięsa i drobiu w wędzarniach wykonanych z zatwierdzonych materiałów. Nie należy używać ocynkowanych stalowych puszek i innych prowizorycznych wędzarni. Na powierzchniach mięsa osadza się osad chemiczny powstały w wyniku długotrwałego ogrzewania ocynkowanego pojemnika, który może zawierać toksyczne sole cynku.

Zagrożenia żywnościowe związane z grillami ze stali ocynkowanej

Gdy stal ocynkowana osiąga wysoką temperaturę po podgrzaniu, wydziela śmierdzące, toksyczne opary tlenku cynku. Dlatego grill, piec lub ruszt ze stali ocynkowanej powinien być używany tylko na zewnątrz. Istnieje ryzyko zachorowania na "gorączkę wywołaną oparami metalu" w wyniku wdychania tych oparów. Objawy obejmują utratę apetytu, sztywność i bóle mięśni, gorączkę, biegunkę i bóle głowy. Objawy te są niejasne i często mylone z początkiem grypy. Ponieważ choroba rozwija się zwykle kilka godzin po ekspozycji, trudno jest powiązać ją z piecem lub grillem. Objawy zwykle ustępują w ciągu 48 godzin. Toksyczne opary mogą powodować osadzanie się zanieczyszczeń chemicznych na powierzchniach grillowanych potraw. Ponieważ zachodzi reakcja pomiędzy krwią a stalą ocynkowaną, nie należy kłaść surowego mięsa bezpośrednio na jej powierzchni. Grille ze stali ocynkowanej, piece, stojaki na garnki lub grille powinny być przechowywane w wysokiej temperaturze, aż wszystkie nieprzyjemne opary zostaną rozproszone, zanim zostaną użyte.

• Gdy stal ocynkowana osiąga wysoką temperaturę po podgrzaniu, wydziela śmierdzące, toksyczne opary tlenku cynku.
  
• Ponieważ choroba zwykle rozwija się kilka godzin po ekspozycji, trudno jest powiązać ją z piecem lub grillem.

...