Jak naprawić klejące tłuczone ziemniaki

Zarówno podstawa w skromnych jadłodajniach, jak i pusta paleta dla kreatywności czterogwiazdkowego szefa kuchni, tłuczone ziemniaki wchłaniają i przenoszą smaki posiłku. Zbyt energiczne ubijanie ziemniaków ręcznym mikserem lub umieszczanie ich w robocie kuchennym może doprowadzić do powstania czegoś na kształt pasty do tapet. Aby uzyskać pożądaną, lekką i puszystą konsystencję, użyj ziemniaków o wysokiej zawartości skrobi, takich jak russets lub Yukon golds, i delikatnie utłucz je ręcznie, aby zapobiec uwalnianiu się nadmiaru skrobi. Prawdopodobnie uda ci się uratować lekko gumowate ziemniaki. Ale jeśli naprawdę zamieniły się w klej, lepiej ukryć ich konsystencję w zapiekance lub plackach ziemniaczanych.

• Zarówno podstawa w skromnych jadłodajniach, jak i pusta paleta dla kreatywności czterogwiazdkowego szefa kuchni, tłuczone ziemniaki wchłaniają i przenoszą smaki posiłku.
  
• Aby uzyskać pożądaną, lekką i puszystą konsystencję, użyj ziemniaków o wysokiej zawartości skrobi, takich jak russets lub Yukon golds, i delikatnie utłucz je ręcznie, aby zapobiec uwalnianiu się nadmiaru skrobi.

Posyp 2 łyżki mąki równomiernie na całej powierzchni puree, zakładając, że zaczynasz od 0,907 kg surowych ziemniaków, co wystarcza dla czterech do pięciu osób.

Rozprowadzić równomiernie 2 łyżki roztopionego masła po całej powierzchni puree.

• Rozprowadzić równomiernie 2 łyżki roztopionego masła po całej powierzchni puree.

Wprowadzić mąkę i masło do ziemniaków za pomocą łopatki, zeskrobując z dna miski i mieszając w kierunku środka.

Rozłóż równomiernie puree w naczyniu do zapiekanek o wymiarach 8x8, zakładając, że zacząłeś od 0,907 kg surowych ziemniaków, co wystarcza dla czterech do pięciu osób.

Posyp 1/2 szklanki bułki tartej równomiernie na powierzchni ziemniaków.

Dodaj 1/4 szklanki tartego parmezanu, posypanego równomiernie na powierzchni zapiekanki, jeśli chcesz. Posmaruj powierzchnię 2 łyżkami masła.

Piecz zapiekankę w temperaturze 177 stopni Celsjusza przez 30 minut, lub do momentu, gdy zrumieni się na wierzchu i będzie gorąca w całości.

Na średnim ogniu rozgrzej 12-calową patelnię z 2 łyżkami oleju roślinnego i 2 łyżkami masła.

Wrzuć 1/2 filiżanki drobno posiekanej cebuli, sól i pieprz do smaku, 2 łyżki roztopionego masła i 2 łyżki kwaśnej śmietany do puree ziemniaczanego. Zakładamy, że zaczynasz z 0,907 kg surowych ziemniaków, co wystarcza na cztery lub pięć osób.

Nałóż 1/4 filiżanki puree na czyste dłonie. Uformuj z ziemniaków płaski krążek o grubości około 1/4 cala.

• Piecz zapiekankę w temperaturze 177 stopni Celsjusza przez 30 minut lub do momentu, gdy zrumieni się na wierzchu i będzie gorąca w całości.
  
• Uformuj z ziemniaków płaski krążek o grubości około 1/4 cala.

Zanurz placek ziemniaczany w cieście z 1/4 szklanki mąki. Odwróć go, aby lekko pokryć obie strony mąką. Powtórz czynność, aby uformować osiem placków.

• Zanurz placek ziemniaczany w płycie do pieczenia z 1/4 szklanki mąki.

Smaż placki ziemniaczane na patelni na złoty kolor z jednej strony, około pięciu do ośmiu minut. Odwrócić i powtórzyć z drugiej strony.

Przełożyć placki na talerz wyłożony ręcznikami papierowymi, aby odsączyć nadmiar tłuszczu. Podawać natychmiast z sosem lub odrobiną masła, albo użyć naleśnika jako bazy do kawałka mięsa lub ryby.