Jak powstrzymać mój kremowy lukier przed rozdzielaniem się

Krem maślany to prosta mieszanka masła, cukru pudru, aromatów i być może barwników. Jeśli twój krem się rozdziela - ponieważ wszyscy cierpimy z powodu nieudanych dni w kuchni - przekonasz się, że zaradzenie temu jest całkiem proste.

Ubijanie, schładzanie, dodatkowy cukier i serek śmietankowy

Jeśli jesteś pewien, że przesiałeś cukier, masło miało właściwą konsystencję i że wszystko - łącznie z aromatami i barwnikami - zostało odmierzone prawidłowo, spróbuj ubijać swój krem kilka minut dłużej. Jeśli używasz miksera elektrycznego, zwiększ prędkość o jedno lub dwa ustawienia. Daj tej metodzie 5 do 6 minut na działanie.

Jeśli pierwsza metoda nie zadziałała, masło lub aromat były prawdopodobnie zbyt ciepłe - piekarniki mają tendencję do ogrzewania kuchni. Włóż miskę z tym, co ma być kremem maślanym, do zamrażarki na 5 minut lub do lodówki na 10 minut. Pozwól, aby mieszanka wróciła do temperatury pokojowej i spróbuj ubić ją ponownie.

Jeśli chłodzenie niewiele dało, aby wygładzić i ujędrnić Twój krem, musisz dodać dodatkowy cukier puder. Zacznij od 1 łyżki stołowej i mieszaj przez minutę lub dwie, a następnie dodaj więcej cukru - po 1 łyżce stołowej, aż do 4 łyżek. Jeśli ta metoda zadziałała - w końcu - ale teraz uważasz, że krem jest zbyt słodki, dodaj niewielką ilość soku z cytryny lub szczyptę soli.

Jeśli dodatkowe ubijanie, chłodzenie lub cukier nie pomogły - a ty nie masz czasu ani składników, aby zacząć od nowa - może czas wypróbować wariację twojego przepisu: kremowy lukier serowy. Zazwyczaj robi się go z dwukrotną ilością serka śmietankowego w stosunku do masła, ale Ty będziesz musiał użyć mniejszej ilości serka, ponieważ masa jest już bogata w masło. Zacznij od 25 do 30 gramów zmiękczonego, ale twardego sera śmietankowego i miksuj przez minutę lub dwie. Jeśli mieszanka ładnie się miksuje, ale nadal jest zbyt miękka, dodaj więcej sera.

• Jeśli jesteś pewien, że przesiałeś cukier, masło ma właściwą konsystencję i że wszystko - łącznie z aromatami i kolorem - zostało odmierzone prawidłowo, spróbuj ubijać swój krem kilka minut dłużej.
  
• Zwykle używa się około dwa razy więcej serka śmietankowego niż masła, będziesz musiał użyć mniej serka, ponieważ masa jest już bogata w masło.

TIP

Zawsze sprawdzaj, czy masło jest świeże. W przypadku kremu, masło powinno być miękkie, ale zachowywać swój kształt. Przesiać cukier puder, aby uniknąć grudek w lukrze.