Jak zmiękczyć stek z żeberek

Dobre zmiękczenie steków z żeberek zapewni, że pozostaną one wilgotne po ugotowaniu. Steki należy poddać obróbce plastycznej, aby nie były twarde i nieprzyjemne w jedzeniu. Zmiękczanie steku z żeberka powoduje rozpad włókien i tkanki łącznej. Po przygotowaniu steku z żeberka można go przyrządzić przy użyciu preferowanej metody gotowania.

• Poprawne przygotowanie steku z żeberka zapewni, że pozostanie on wilgotny po ugotowaniu.
  
• Po przygotowaniu steku z żeberka można go przyrządzić przy użyciu preferowanej metody gotowania.

Nałóż sól koszerną na obie strony steku z żeberka. Obficie pokryć stek solą.

Pozostawić stek w temperaturze pokojowej na 1 godzinę; woda zacznie wypływać na powierzchnię mięsa.

Opłukać stek pod chłodną wodą, aby usunąć sól. Osuszyć mięso papierowymi ręcznikami, aby usunąć nadmiar wilgoci.

Umieścić stek w pojemniku. Fill the container with vinegar to cover the steak.

• Rinse the steak under cool water to remove the salt.
  
• Fill the container with vinegar to cover the steak.

Allow the steak to marinate in the refrigerator for 2 to 3 hours.

Remove the steak from the vinegar. Pat it dry with paper towels.

Rub the ribeye with your preferred dry seasonings, such as pepper, cayenne and salt. Allow the rub to sit on the steak overnight in the refrigerator.

TIP

Marinate the steak in wine if you do not have vinegar.

WARNING

Always wash your hands after handling raw meat to prevent food-borne illnesses.