Jak Zmiękczyć Krewetki

Suksulentne krewetki, pływające w morzu błękitnej zupy lub smażone z warzywami, stanowią rewelacyjną wiosenną lub letnią kolację. Jednak zbyt często krewetki mogą być twarde i kruche, zamiast półprzezroczyste, delikatne i chrupiące. W kuchni azjatyckiej stosuje się proces zwany "aksamitowaniem", który zmiękcza krewetki mieszanką sody oczyszczonej lub skrobi kukurydzianej. Niektóre techniki wykorzystują obie te substancje. Wystarczy kilka prostych kroków przed gotowaniem i może sprawić, że różnica między niezapomnianym posiłkiem a takim, o którym chciałbyś zapomnieć.

• Suksulentne krewetki, pływające w morzu solankowej zupy lub smażone z warzywami sprawiają, że jest to rewelacyjna wiosenna lub letnia kolacja.

Załóż jeden funt obranych i pozbawionych skórek krewetek do dużej miski. Dodaj tyle lodowatej wody, aby zanurzyć wszystkie krewetki.

Dodaj 1 łyżkę sody oczyszczonej do miski. Wymieszać, aby równomiernie rozprowadzić w wodzie.

Oczekiwać do 30 minut, w zależności od wielkości krewetek. Mniejsze krewetki powinny potrzebować mniej czasu. Całkowicie opłukać krewetki. Krewetki powinny zacząć wyglądać na półprzezroczyste.

Odcedzić nadmiar wody i osuszyć krewetki, używając papierowych ręczników. Dodaj 1 łyżkę białka i 1 1/2 łyżeczki skrobi z tapioki do miski z krewetkami. Rękoma obtoczyć krewetki w tej mieszance. Przykryć miskę i pozwolić krewetkom marynować się w lodówce przez co najmniej cztery godziny przed użyciem w ulubionym przepisie.

• Dodać 1 łyżkę sody oczyszczonej do miski.
  
• Użyć rąk do obtoczenia krewetek w tej mieszance.