Jak określić ilość jedzenia w bufecie

Bufet, bardziej formalny niż serwowanie w stylu rodzinnym i bardziej swobodny niż posiłki na talerzach, sprawdza się w wielu typach przyjęć. Jedynym minusem tego eleganckiego, a zarazem swobodnego rodzaju obsługi jest trudne zadanie oszacowania ilości jedzenia, które trzeba przygotować. Chociaż istnieją standardowe zalecenia, główną zasadą jest przygotowanie nieco więcej niż myślisz, że potrzebujesz. Zawsze lepiej jest mieć resztki niż zabraknąć jedzenia w środku imprezy.

Sfinalizuj swoją listę gości i zbierz wszystkie odpowiedzi, abyś wiedział, ilu osób się spodziewać.

Oszacuj ilości jedzenia w oparciu o ilości zalecane dla bufetu przez franczyzę supermarketu i catering partyjny Giant. Dla dania głównego, takiego jak mięso, ryba lub drób, zaplanuj od 142 do 198 gramów na osobę, jeśli oferujesz tylko jeden wybór i od 4 do 6 uncji, jeśli Twoi goście mogą wybierać spośród więcej niż jednej pozycji. Wyłóż 0.454kg. makaronu na każde osiem do 10 osób, garść warzyw lub sałatki na osobę, i 10 do 12 przystawek na osobę. Jedno standardowe ciasto lub okrągły tort obsłuży 10 osób lub do 15, jeśli menu zawiera więcej niż jeden deser.

• Więcej formalności niż serwowanie w stylu rodzinnym i więcej swobody niż posiłki na talerzu, bufet sprawdza się w wielu typach przyjęć.
  
• Jeden standardowy arkusz lub okrągły tort obsłuży 10 osób lub do 15, jeśli menu zawiera więcej niż jeden deser.

Dostosuj ilości, jeśli Twoja impreza ma specyficzną klientelę, taką jak głównie dzieci, głównie wegetarianie lub głównie świadomi zdrowia dorośli. Zmień odpowiednio ilości, np. więcej sałatek i warzyw dla osób dbających o zdrowie lub mniejsze ilości wszystkiego dla bufetu dziecięcego.

• Dostosuj ilości, jeśli Twoja impreza ma specyficzną klientelę, np. głównie dzieci, głównie wegetarian lub głównie osoby dorosłe dbające o zdrowie.
  
• Zmień odpowiednio ilości, np. więcej sałatek i warzyw dla osób dbających o zdrowie lub mniejsze ilości wszystkiego dla bufetu dziecięcego.

Przygotuj dodatkowe jedzenie, jeśli twoja impreza będzie trwała dłużej niż 3 godziny, ponieważ ludzie mają tendencję do robienia większej ilości rund po stole z jedzeniem, im dłużej tam są.

Dostosuj ilości, jeśli twoja impreza odbywa się między porami posiłków, np. w środku popołudnia lub późno w nocy, po porze kolacji. W takich momentach najlepiej jest podawać lekkie potrawy, takie jak przystawki, owoce, sałatki i desery. Jeśli bufet nie zawiera dań głównych, należy obliczyć ilości dwa razy większe niż zalecane powyżej. Jeśli zdecydujesz się na podanie pełnego posiłku, przygotuj mniejsze ilości niż te zalecane powyżej, które są przeznaczone na przyjęcie w porze posiłku.

TIP

Aby obliczyć napoje, przyjmij dwa napoje na osobę podczas pierwszej godziny przyjęcia i jeden napój na osobę przez resztę przyjęcia. Obejmuje to napoje alkoholowe, napoje gazowane i wodę butelkowaną. Nie zapomnij kupić lodu, aby utrzymać napoje w chłodzie, jak również. Będziesz potrzebował około 0,907 kg lodu na osobę na 4-godzinne przyjęcie.