Jak aktywować drożdże chlebowe do robienia wina

Nie musisz używać specjalistycznych drożdży winiarskich podczas robienia wina w domu. Nawet jeśli Twój przepis wymaga użycia drożdży winnych, możesz z łatwością zastąpić je drożdżami chlebowymi bez negatywnego wpływu na produkt końcowy. Dzieje się tak dlatego, że drożdże winne i chlebowe są w rzeczywistości podobnymi szczepami drożdży. Przygotowując wino przy użyciu drożdży chlebowych zamiast drożdży winnych, należy pamiętać, że mimo iż są one podobne, należy podjąć pewne kroki w celu zapewnienia prawidłowej fermentacji.

• Nie musisz używać specjalistycznych drożdży winnych do produkcji wina w domu.
  
• Nawet jeśli Twój przepis wymaga użycia drożdży winnych, możesz z łatwością zastąpić je drożdżami chlebowymi bez negatywnego wpływu na produkt końcowy.

Postępuj zgodnie z przepisem na wino, aż do momentu, w którym powie Ci, że należy dodać drożdże winne.

Przy użyciu kuchenki mikrofalowej lub płyty grzewczej podgrzej 1 szklankę wody na galon wina w rondlu lub naczyniu nadającym się do gotowania w kuchence mikrofalowej. Zmierz dokładnie temperaturę za pomocą termometru kuchennego: Jeśli woda jest zbyt chłodna, drożdże nie będą prawidłowo fermentować; jeśli jest zbyt gorąca, drożdże obumrą.

Wsyp do wody 2 łyżki cukru na galon wina i mieszaj, aż cukier całkowicie się rozpuści.

Dodaj 1 łyżkę drożdży chlebowych na galon wina do mieszaniny cukru i wody i mieszaj, aż nie będzie już suchych grudek unoszących się na powierzchni płynu.

• Wsyp 2 łyżki cukru na galon wina do wody i mieszaj, aż cukier całkowicie się rozpuści.
  
• Dodaj 1 łyżkę drożdży chlebowych na galon wina do mieszaniny cukru i wody i mieszaj, aż nie będzie już suchych grudek unoszących się na powierzchni cieczy.

Pozwól mieszance drożdży usiąść na 5 do 10 minut, aż się spieni. Jeśli mieszanka nie spieni się po 10 minutach, wyrzuć ją i zacznij od początku kroku 1. Jeśli nadal będziesz miał problemy, drożdże mogą być przeterminowane.

Dodaj mieszankę drożdży do przygotowanego moszczu i mieszaj aż do połączenia. Od tego momentu postępuj zgodnie z instrukcjami zawartymi w przepisie na wino.

TIP

Spróbuj zrobić dwie partie tego samego wina używając różnych drożdży do każdej z nich; możesz być zaskoczony rezultatami.