Jak rozpoznać, że przegrzebki są złe

Zgodnie z Food and Drug Administration, owoce morza, które nie są przechowywane lub transportowane prawidłowo mogą mieć wysoki poziom naturalnie występujących histamin, co może prowadzić do choroby, jeśli zostaną spożyte. Aby uniknąć problemów podczas dodawania przegrzebków do ulubionych dań z owoców morza, przed zakupem upewnij się, że wybrane przez Ciebie przegrzebki są świeże. Świeżość przegrzebków na lokalnym targu z owocami morza można określić za pomocą trzech podstawowych zmysłów.

Powąchaj przegrzebki. Świeże przegrzebki powinny wydzielać zapach, który jest lekko słodki. Jeśli wyczuwasz zapach podobny do siarki, przegrzebki są już zepsute i należy je natychmiast wyrzucić.

Oglądaj przegrzebki. Świeże przegrzebki będą miały jasnokremowy kolor i powinny mieć bardzo mało wilgoci na powierzchni. Należy unikać przegrzebków przechowywanych w płynie o kremowej barwie lub z różowym odcieniem na zewnętrznej warstwie. Są to oznaki, że przegrzebki nie są już świeże i mogą być przyczyną choroby w przypadku ich spożycia.

• Według Food and Drug Administration, owoce morza, które nie są odpowiednio przechowywane lub transportowane, mogą zawierać wysoki poziom naturalnie występujących histamin, które mogą prowadzić do choroby w przypadku ich spożycia.
  
• Są to oznaki, że przegrzebki nie są już świeże i mogą być przyczyną choroby w przypadku ich spożycia.

Obejrzyj przegrzebki. Przegrzebki powinny mieć twardą konsystencję i być stosunkowo suche. Jeśli przegrzebki są oślizgłe, gumowate lub mięsiste, należy je natychmiast wyrzucić. Przegrzebki, które mają mięsistą konsystencję, już zaczęły się rozkładać i istnieje duże prawdopodobieństwo, że mogą wywołać chorobę, jeśli zostaną zjedzone.

TIP

Przegrzebki powinny być gotowane do temperatury wewnętrznej 62,8 stopni Celsjusza, aby zabić wszelkie szkodliwe bakterie, które mogą się w nich znajdować. Przegrzebki, które są świeże w momencie zakupu, powinny być ugotowane w ciągu dwóch dni, aby zapobiec zepsuciu.