Czy pleśń w lodówce jest niebezpieczna?

Niektóre pleśnie są integralną częścią żywności, na której rosną, jak pleśń, która tworzy niebieski ser lub biała pleśń, która tworzy cienką warstwę na zewnętrznej stronie twardego salami. Ale pleśń w lodówce może być niebezpieczna; takie pleśnie rujnują żywność i mogą powodować negatywne skutki zdrowotne, od reakcji alergicznych po raka. 1

Pleśń na żywności w lodówce

Ponieważ niektóre pleśnie są niebezpieczne dla ludzkiego zdrowia, z kilkoma wyjątkami, powinieneś wyrzucić każdą żywność w lodówce z widoczną pleśnią. Ziarna, orzechy i produkty mogą sprzyjać rozwojowi mykotoksyn, które wywołują choroby u ludzi. Jedną z grup mikotoksyn są aflatoksyny, które są trujące i mogą powodować raka.

W przypadku twardego sera i jędrnych warzyw lub owoców, zwykle bezpiecznie jest odciąć pleśń wraz z calem otaczającej żywności i użyć tego, co zostało, jeśli pleśń nie jest rozległa. Powłoka pleśni na szynce i twardym salami jest normalna; mięso jest bezpieczne do jedzenia, gdy ją zmyjesz.

• Ponieważ niektóre rodzaje pleśni są niebezpieczne dla zdrowia ludzkiego, z kilkoma wyjątkami, powinieneś wyrzucić każdą żywność w lodówce z widoczną pleśnią.
  
• Powłoka pleśni na szynce i twardym salami jest normalna; mięso jest bezpieczne do spożycia po jej usunięciu.

Pleśń na samej lodówce

Pleśń rozprzestrzenia się za pomocą zarodników przenoszonych w powietrzu, więc spleśniałe jedzenie w lodówce może w końcu doprowadzić do rozwoju pleśni na samym urządzeniu. Wyczyść pleśń z wnętrza lodówki, szorując ją roztworem 15 gr (1 łyżka) sody oczyszczonej zmieszanej z 1 litrem (1 kwartą) wody i spłukując zwykłą wodą. Pleśń może również rosnąć na gumowych uszczelkach wokół drzwi; usuń ją za pomocą 15 ml (1 łyżka) wybielacza chlorowego zmieszanego z 1 litrem (1 kwartą) wody.

Jak rośnie pleśń

Prawie każdy zna niebieski, zielony, szary lub czarny nalot oznaczający wzrost pleśni. Wielu nie zdaje sobie sprawy z tego, że pleśń na powierzchni to w zasadzie "główka nasienna" organizmu rosnącego głęboko pod powierzchnią. Pleśnie nie są roślinami, ale można je sobie wyobrazić jako korzenie sięgające w głąb żywności, łodygi wyrastające ponad powierzchnię i zarodniki, które działają jak nasiona, rosnące na szczycie łodygi. Te głębokie korzenie mogą przeniknąć do miękkiej żywności nawet tam, gdzie nie widać pleśni na powierzchni.

• Prawie każdy zna niebieskie, zielone, szare lub czarne plamy, które oznaczają wzrost pleśni.
  
• Wiele osób nie zdaje sobie sprawy, że pleśń powierzchniowa to w zasadzie "główka nasienna" organizmu rosnącego głęboko pod powierzchnią.

Zapobieganie rozwojowi pleśni

Zarodniki pleśni rozprzestrzeniają się w powietrzu, na owadach i przez kontakt z powierzchnią. Przykrycie żywności w lodówce pomaga zapobiegać zanieczyszczeniu powietrza. Jeśli żywność jest już spleśniała, oprzyj się pokusie powąchania jej, ponieważ możesz wdychać zarodniki pleśni, co może wywołać reakcję alergiczną. Zawiń spleśniałą żywność w folię i umieść ją w przykrytym koszu na śmieci. Wyczyść miejsce, w którym przechowywana była żywność. Nie używaj zatęchłych ściereczek do naczyń lub gąbek na lodówce; rozprzestrzeniają one zarodniki pleśni nawet wtedy, gdy próbujesz je wyczyścić.

• Zarodniki pleśni rozprzestrzeniają się w powietrzu, na owadach i przez kontakt powierzchnia-powierzchnia.
  
• Jeśli żywność jest już spleśniała, oprzyj się pokusie powąchania jej, gdyż w przeciwnym razie możesz wdychać zarodniki pleśni, co może spowodować reakcję alergiczną.